Pektinase - Enzyme Vinoferm zymex Aroma 1kg

Pektinase Zymex Aroma 1 kg – enzym som frigjør aroma i hvitvin

Vinoferm Zymex Aroma er et enzymkompleks med β-glukosidase og pektinase til produksjon av hvitvin. Enzymet er utviklet for å frigjøre aromastoffer som er bundet til sukker i druene, slik at vinen blir mer aromatisk. Mye sukker kan hemme enzymet, og derfor anbefales det å tilsette Zymex Aroma mot slutten av gjæringen, ved en tetthet på 1,005.

Slik bruker du Zymex Aroma

1. Løs enzymet i rikelig med vann, omtrent 10–20 ganger sitt eget volum.
2. Rør blandingen forsiktig inn i vinen mot slutten av gjæringen (tetthet 1,005).
3. La enzymet virke ved 12–18 °C til gjæringen er ferdig.
4. Når aromaen er sterk nok, stopper du enzymet ved å behandle vinen med bentonitt (1–5 g per 10 liter).

Tekniske data

• Innhold: 1 kg pulver
• Enzymer: β-glukosidase og pektinase
• Dosering: 6–10 g per 10 liter vin
• Kan økes ved lav temperatur eller kort virketid
• Temperatur: 12–18 °C
• Oppbevaring: uåpnet kjølig (under 15 °C) og tørt. Åpnet emballasje brukes opp så snart som mulig

Datablad

Ofte stilte spørsmål om Zymex Aroma

Når skal Zymex Aroma tilsettes?

Mot slutten av gjæringen, ved en tetthet på 1,005. Mye sukker kan hemme enzymet, så det virker best når det meste av sukkeret er gjæret ut.

Hvor mye Zymex Aroma skal jeg bruke?

Doser 6–10 g per 10 liter vin ved 12–18 °C. Ved lav temperatur eller kort virketid kan dosen økes.

Hvordan stopper jeg enzymet?

Når aromaen er sterk nok, behandler du vinen med bentonitt, 1–5 g per 10 liter.

Hva er forskjellen på Zymex Aroma og vanlig pektinase?

Zymex Aroma inneholder også β-glukosidase, som frigjør aromastoffer bundet til sukker i frukten. Det gir en mer aromatisk vin.

Hvordan skal enzymet oppbevares?

Uåpnet emballasje oppbevares kjølig, under 15 °C, og tørt. Åpnet emballasje bør brukes opp så snart som mulig.

Relatert

• Enzymer og annet (PROFF)
• Enzymer og annet
• Vin og mjød
• Sorbistat 100 g (kaliumsorbat) – Vinoferm