SafCider AC-4 - 500g

SafCider AC-4 500 g – cidergjær fra Fermentis

SafCider AC-4 er en tørket cidergjær (Saccharomyces cerevisiae) fra Fermentis. Den assimilerer fruktose svært godt og egner seg godt til cider med lav gravity. Gjæren gir en intens, frisk aromatisk profil med eple og blomster, og en sprø munnfølelse som styrker strukturen i cideren.

Pakningen på 500 g er for cidermakerier, bryggerier og proffkunder. Til mindre batcher finnes blant annet SafCider AB-1 5 g.

Egenskaper

• Svært god assimilering av fruktose
• Rask gjæring og gode sedimenteringsegenskaper (killer-fenotype)
• Høy total syre og høyt innhold av estere
• Lavt nitrogenbehov
• Svært lavt forbruk av eplesyre (under 0,4 g/l)
• Passer til søt og tørr cider av fersk eller konsentrert eplejuice, også under krevende gjæringsforhold

Tekniske data

• Gjæringstemperatur: 10–30 °C
• Dosering, hovedgjæring: 10–20 g/hl
• Dosering, ettergjæring (prise de mousse): 30–40 g/hl
• Levedyktighet: over 10 milliarder cfu/g
• Renhet: over 99 %
• Lagring: opptil 3 år ved høyst 20 °C, 4 år ved 10 °C

Spesifikasjoner og instruksjoner (PDF)

Ofte stilte spørsmål om SafCider AC-4

Hvor mye SafCider AC-4 skal jeg bruke?

Fermentis anbefaler 10–20 g/hl til hovedgjæringen og 30–40 g/hl til ettergjæring (prise de mousse). 500 g rekker dermed til 25–50 hl ved hovedgjæring.

Hvilken temperatur kan SafCider AC-4 gjære på?

Gjæren tåler et bredt temperaturområde, fra 10 til 30 °C.

Hva slags cider passer AC-4 til?

Søt og tørr cider av fersk eller konsentrert eplejuice. Den gir en frisk, aromatisk profil med eple og blomster, og passer også under krevende gjæringsforhold.

Hvordan skal gjæren lagres?

Fermentis oppgir opptil 3 års holdbarhet ved høyst 20 °C og 4 år ved 10 °C.

Relatert

• SafCider AB-1 5 g
• Fermentis tørrgjær
• Fermentis for bryggerier
• Cider-utstyr