Tørrgjær fra Fermentis – SafAle, SafLager, SafCider og SafBrew
Fermentis lager tørrgjær til øl og cider for både hjemmebryggere og bryggerier. Her finner du fire serier: SafAle for overgjæret øl, SafLager for lagerøl, SafCider for cider og SafBrew, som er blandinger av gjær og enzymer for tørre og sterke øl. Ølgjæren kommer i poser på 11,5 g, og flere stammer finnes også i 100 g.
SafBrew er ferdige blandinger av gjær og enzymer. SafBrew DA-16 gir tørre øl som Brut IPA og tåler opptil 16 % alkohol. DW-17 gir komplekse, fruktige og lett syrlige øl, HA-18 passer til barley wine og tåler opptil 18 %, og LD-20 gir lavkarbo pilsner med opptil 20 % mindre karbohydrater. Posene er på 25 g.
SafCider AB-1 er en universal cidergjær fra Champagne-distriktet som kan brukes til alle typer cider. AS-2, AC-4 og TF-6 finnes også i 5 g.
SafAle US-05 og S-04 og SafLager W-34/70, S-23 og S-189 finnes også i 100 g. Pakninger på 500 g ligger under Fermentis for bryggerier.
Ofte stilte spørsmål om Fermentis
Hva er forskjellen på SafAle og SafLager?
SafAle er overgjærende ale-gjær (Saccharomyces cerevisiae) som gjærer ved 18–26 °C. SafLager er undergjærende lagergjær (Saccharomyces pastorianus) som gjærer ved 12–18 °C og gir renere, mer lagerpreget øl.
Hvor mye Fermentis-gjær trenger jeg til 20 liter?
Fermentis oppgir 50–80 g per 100 liter for SafAle US-05 og S-04. Én pose på 11,5 g holder dermed til rundt 15–23 liter.
Hvilken Fermentis-gjær passer til NEIPA?
SafAle K-97 og S-33 er begge beskrevet som godt egnet til New England IPA. K-97 gir en floral og fruktig karakter, og S-33 gir fylde og munnfølelse.
Er Fermentis og SafAle det samme?
Fermentis er merket og produsenten. SafAle, SafLager, SafCider og SafBrew er produktseriene.
