Om produktet
Stjørdalsmalt fra Alstadberg Tradisjonsbryggeri – røykmalt fra såinnhus
Stjørdalsmalt er ekte, tradisjonell røykmalt som er maltet i såinnhus hos Roar Sandodden i Alstadberg Tradisjonsbryggeri på Skatval i Stjørdal. Malten lages med samme teknikk og utstyr som vikingene brukte. Du kan vente deg et kraftig, men relativt mildt røykpreg.
Stjørdalsmalt er en viktig ingrediens i stjørdalsøl, et maltøl som brygges etter svært gamle tradisjoner i områdene rundt Stjørdal i Trøndelag. Lignende gårdsøl har vært brygget i hele Norge sør for polarsirkelen siden førhistorisk tid, men tradisjonen har dødd ut de fleste steder. Stjørdalen er det eneste området der tradisjonen med å malte eget malt av lokalt korn er holdt i hevd. Stjørdalsøl brygges tradisjonelt som hjemmebrygg, men finnes nå også kommersielt. Klostergården Håndbryggeri har sammen med Alstadberg Tradisjonsbryggeri brygget Alstadberger, et stjørdalsøl som også finnes som allgrain-ølsett hos Brewshop.
Egenskaper
- Type: røykmalt, tørket i såinnhus
- Røykpreg: kraftig, men relativt mildt
- Utbytte: litt lavere enn kommersiell basemalt
- Produsent: Alstadberg Tradisjonsbryggeri, Skatval i Stjørdal
- Pakning: 100 g. Prisen gjelder per 100 g, så for 500 g velger du 5 stk og for 3 kg 30 stk.
Litt historie om stjørdalsmalt
I Stjørdal tyder ingenting på annet enn at den lokale bryggetradisjonen følger en ubrutt linje fra før vikingetiden, ja kanskje til 2300 år tilbake i tiden da grekeren Pytheas seilte "til landet Thule seks dagsreiser nord for Britannia", noe Fridtjof Nansen noe senere beregnet måtte være et sted mellom Møre og Helgeland.
Samme teknikk er brukt andre steder i landet også, men i dag er det bare stjørdalinger som gjør det på denne måten. I gamle dager bløtla man kornet i sekker i en bekk, nå brukes andre ulike innretninger før kornet overføres til en grokarm for å spire. Deretter flytter man grønnmaltet over på såinn, bestående av en stor steinovn med flat topp av tre-bord med tusenvis av små hull. Under dette fyres det opp i ildstedet, som kalles kjærringa, med olderved som har lite tjære og brenner rent.
Tørketeknikken ble nok ikke utviklet i Stjørdal. Ordet "såinn" finnes ikke i oldnorsk før vikingetiden, derimot etter vikingetiden. Kelterne tørket malt på noe de kalte "sorn". For tusen år siden hadde kelterne en rekke uvelkomne besøk av norske vikinger, som tok med seg hjem alt de likte i de keltiske samfunnene. Det innbefattet etter alt å dømme malttørketeknikken.
Alstadberg Tradisjonsbryggeri ble etablert i 2013 og samme år ble såinnhuset på Alstadberg bygd. Tidligere hadde innehaver Roar Sandodden lånt ulike såinnhus i dalføret og prøvd å ta med seg det beste fra disse til sitt eget.
Ifølge den britiske øleksperten og journalisten Michael Jackson, så er det ingen andre i hele verden som i dag tørker maltet med slik urgammel teknikk. Jackson har besøkt 3000 av verdens 5000 bryggerier, og har skrevet et utall bøker og artikler samt laget mange fjernsynsprogram om det gyldne brygg. Han vet det meste om ølkulturer over hele kloden. Såinnhus har han likevel bare hørt om i Stjørdal.
Ofte stilte spørsmål om stjørdalsmalt
Hva er stjørdalsmalt?
Tradisjonell malt fra Stjørdal som tørkes på såinn, en stor steinovn med treplate full av små hull, fyrt med olderved. Det gir malten et røykpreg. Stjørdalsmalt er en viktig ingrediens i stjørdalsøl.
Hvor sterkt røykpreg gir stjørdalsmalt?
Røykpreget er kraftig, men relativt mildt.
Kan jeg bruke stjørdalsmalt som basemalt?
Malten gir litt lavere utbytte enn kommersiell basemalt, så det må du ta med i beregningen når du lager oppskriften.
Kan jeg få malten knust?
Ja. Du velger selv om du vil ha malten hel eller knust når du bestiller.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.