Om produktet
Storfe brisket – klassikeren innen low & slow BBQ
Brisket er en av de mest kjente stykningsdelene innen amerikansk BBQ. Med sin kombinasjon av kjøtt, fett og bindevev belønner den tålmodighet med et mørt og saftig resultat, dyp storfekjøttsmak og den karakteristiske barken.
Brisketen leveres som hele stykker på ca. 4–5 kg og passer til smoker, grill eller langtidssteking i ovn.
Kun i butikken i Trondheim: Kjøtt selges bare i butikken vår i Bratsbergvegen 2E i Trondheim, ikke på nett.
Hva er brisket?
Brisket er bryststykket på storfe. Det er en muskel som arbeider mye gjennom dyrets liv, og den har både intramuskulært fett og bindevev. Det gir mye smak, men krever tid og lav temperatur for å bli mørt.
Når fett og kollagen får tid til å brytes ned, utvikles mørheten og saftigheten som har gjort brisket til selve symbolet på BBQ.
Tilberedning
Tilbered brisketen ved 110–130°C med indirekte varme i smoker, på grill eller i stekeovn. For ekstra smak kan du røyke med ved som eik eller hickory. Det gir klassisk BBQ-karakter og bygger opp en mørk og smakfull bark.
Brisket er vanligvis ferdig ved en kjernetemperatur på rundt 90–95°C, men det viktigste er at kjøttet føles mørt når du stikker inn en temperaturprobe eller kniv. La brisketen hvile godt før du skjærer den opp på tvers av fibrene.
Krydring
Mange BBQ-kokker bruker bare salt og grovkvernet sort pepper på brisket. Kjøttet har så mye egen smak at det sjelden trenger mer. Vil du ha en mer kompleks profil, fungerer klassiske BBQ-rubs med paprika, hvitløk og sort pepper godt.
Serveringsforslag
Brisket passer til coleslaw, pickles, mac & cheese, maisbrød og BBQ-sauser. Den fungerer også i burgere, taco og sandwich, eller som hovedrett med poteter og grillede grønnsaker.
Fakta
- Stykningsdel: bryststykke (brisket) av storfe
- Vekt: ca. 4–5 kg per stykke
- Passer til smoker, grill og stekeovn
Ofte stilte spørsmål om brisket
Kan jeg bestille kjøttet på nett?
Nei. Kjøtt selges bare i butikken vår i Bratsbergvegen 2E i Trondheim.
Hvor stor er en brisket?
Brisketen leveres som hele stykker på ca. 4–5 kg.
Hvilken temperatur bør jeg bruke?
Tilbered den ved 110–130°C med indirekte varme. Den er vanligvis ferdig ved 90–95°C i kjernen, men kjøttet skal føles mørt.
Hvordan skjærer jeg brisket?
La kjøttet hvile godt etter tilberedning, og skjær det på tvers av fibrene.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.