WLN4700 Zinc Buddy Gjærnæring (3 x 10ml) - White Labs

WLN4700 Zinc Buddy – bruksklar sinkløsning som gjærnæring for øl

WLN4700 Zinc Buddy fra White Labs er en ferdigblandet sinkløsning som gjør gjæren sunnere under gjæringen. Pakken inneholder tre hetteglass på 10 ml, totalt 30 ml, som er klare til bruk. Løsningen er sterilisert og surgjort til pH 4,0 for at sinken skal løse seg godt og tas lett opp av gjæren.

Egenskaper

• Gjærhelse: Sink er nødvendig for gjærens proteinsyntese og vekst. Ifølge White Labs kan Zinc Buddy øke levedyktigheten til høstet gjær med over 5 % og gi 10–15 % tettere cellekonsentrasjon ved høsting, fordi flokkuleringen blir bedre.
• Gjæring: Sink fremmer opptaket av maltose og maltotriose. White Labs oppgir at utgjæringen kan øke opptil 95 %, og at de fleste ales når final gravity 1–2 dager raskere og klarner raskere.
• Smak: Mindre diacetyl og svovelforbindelser, og mindre «hop creep» ved tørrhumling, gir en renere smaksprofil.

Slik bruker du Zinc Buddy

1. Rist hetteglasset godt før bruk.
2. Desinfiser hetten med isopropanol eller et annet egnet desinfeksjonsmiddel, og løsne den forsiktig.
3. Hell ønsket mengde Zinc Buddy direkte i gjæringskaret før du tilsetter gjæren, slik at den blandes godt i vørteren.
4. Tørk opp eventuelt søl med isopropanol eller desinfeksjonsmiddel, og sett hetten tilbake på glasset.

Hvordan skiller Zinc Buddy seg fra Servomyces?

Servomyces er gjær som er dyrket i et sinkrikt miljø, slik at sinken bygges inn i celleveggene. Når gjæren dør, frigjøres sinken og tas effektivt opp av gjæren du tilsetter vørteren. En fordel med Servomyces er at den kan tilsettes mot slutten av koken, fordi gjærcellene beskytter sinken mot å binde seg til proteiner i trub.

• Sinkkonsentrasjon i Servomyces: 50 000 ppm sink
• Dosering: 1 g/hl, som gir 0,5 ppm sink totalt i vørteren

Zinc Buddy er en steril, ferdigblandet sinkløsning som tilsettes direkte på kaldsiden. Servomyces må løses opp og tilsettes under koken eller i whirlpool, mens Zinc Buddy er klar til bruk med en gang.

• Zinc Buddy gir en tilleggsdose på 0,2 ppm sink, for en total sinkkonsentrasjon på 0,3 ppm i vørteren.
• Den kan tilsettes etter kjøling, noe som gir presis dosering uten tap av næringsstoffer.
• Den gjør sinktilsetningen enkel for bryggere som ønsker et alternativ til Servomyces.

Servomyces gir en høyere total sinkkonsentrasjon (0,5 ppm mot 0,2 ppm fra mineralsk sink), men for mye mineralsk sink kan gi bismaker i ølet. Bruker du allerede Servomyces, gir det best resultat fordi sinken er lettere tilgjengelig for gjæren. Vil du ha et enkelt, sterilt og bruksklart alternativ, passer Zinc Buddy godt.

Ofte stilte spørsmål om Zinc Buddy

Når skal Zinc Buddy tilsettes?

Zinc Buddy tilsettes på kaldsiden, direkte i gjæringskaret før du tilsetter gjæren. Den skal ikke kokes.

Kan jeg bruke Zinc Buddy og Servomyces samtidig?

Bruker du allerede Servomyces, gir det mest tilgjengelig sink. For mye mineralsk sink kan gi bismaker, så Zinc Buddy passer best for bryggere som ikke bruker Servomyces fra før.

Hvorfor trenger gjæren sink?

Sink er nødvendig for gjærens proteinsyntese og vekst. Ifølge White Labs gir riktig sinknivå sunnere gjær, bedre utgjæring og en renere smaksprofil.

Hvor mye er det i pakken?

Tre hetteglass på 10 ml, totalt 30 ml.

Relatert

• Gjærnæring
• Servomyces 10 g gjærnæring
• WLN1000 White Labs gjærnæring 28 g
• Bruk av fersk gjær og gjærstarter