Om produktet
SafLager W-34/70 11,5g – lagergjær fra Weihenstephan
SafLager W-34/70 fra Fermentis er en tørr lagergjær fra Weihenstephan i Tyskland som brukes over hele verden i bryggeriindustrien. Den gir en god balanse av blomster- og fruktaromaer og lett drikkbare øl med rene smaker. Gjæren passer til tysk og tsjekkisk pils og andre lagerøl.
Tekniske data
- Gjær: Saccharomyces cerevisiae
- Ideell gjæringstemperatur: 12–18 °C
- Utgjæring: 80–84 %
- Alkoholtoleranse: 9–11 %
- Flokkulering: høy
- Esterproduksjon: lav
- Dosering: 80–120 g per 100 liter
- Pakning: 11,5 g
Slik bruker du W-34/70
Fermentis oppgir to metoder. Du kan strø gjæren direkte over vørteren ved gjæringstemperatur, gradvis så den ikke klumper seg. Eller du kan rehydrere den først: strø gjæren i minst ti ganger sin egen vekt av sterilt vann eller kokt, humlet vørter på 15–25 °C, la den stå i 15–30 minutter, rør forsiktig og tilsett.
Studier hos Fermentis viser at W-34/70 kan gjæres som en ale ved 20 °C uten at det gir noen merkbar forskjell på resultatet. Bruk av W-34/70, se slide 34 og utover i presentasjonen.
Ofte stilte spørsmål om SafLager W-34/70
Hvor mange pakker trenger jeg til 20–25 liter?
Doseringen er 80–120 g per 100 liter. Det tilsvarer 16–24 g til 20 liter og 20–30 g til 25 liter, altså to til tre pakker à 11,5 g. Lagergjær trenger nesten dobbelt så mange celler som alegjær.
Kan jeg gjære W-34/70 uten kjøleskap?
Ideell temperatur er 12–18 °C. Ifølge studier hos Fermentis kan W-34/70 også gjæres ved 20 °C uten merkbar forskjell på resultatet. Hold temperaturen så stabil som mulig.
Må jeg rehydrere gjæren?
Nei, Fermentis sier at den kan strøs direkte på vørteren. Rehydrering i vann eller vørter på 15–25 °C er et alternativ.
Hvordan oppbevarer jeg tørrgjæren?
Under 24 °C ved lagring i opptil seks måneder og under 15 °C ved lengre lagring. En åpnet pakke lukkes, settes i kjøleskap på 4 °C og brukes innen sju dager.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.