37 produkter
Viser 37 - 37 of 37 produkter
Castle Malting – belgisk spesialmalt, maltflak og krydder
Castle Malting er et belgisk malteri etablert i 1868 ved Beloeil. Her finner du spesialmalt som Special B, Cafe og Cafe Light, maltflak av hvete, mais og ris, og råvarer til belgisk øl som kandissukker, brunsukker, appelsinskall og koriander. Malten selges i hele 100 g til hjemmebrygging og i sekker på 20–25 kg for bryggerier.
Slik bruker du malt fra Castle Malting
- Special B (300 EBC) er en dobbeltrøstet belgisk mørk malt. Den gir dyp rød til mørkebrun farge, rosinaktig smak og hint av nøtt og plomme, og brukes opptil 10 % i abbey ale, dubbel, porter, brown ale og doppelbock.
- Cafe (500 EBC) og Cafe Light (250 EBC) gir nøtteaktig kaffesmak og aroma, og passer i stout, porter, scotch ale og mørke belgiske øl.
- Maltflak av mais og ris gjør ølet lettere og lysere, med en ren og frisk munnfølelse. Maisflak gir litt mer farge og en søtere avslutning enn risflak. Maisflak brukes opptil 20 %.
- Flaket hvete (Chit Wheat Flakes) er lett tørket hvetemalt som brukes til å forbedre skumstabiliteten.
Alle maltflakene er forhåndsgelatinerte og kan tilsettes rett i mesken uten knusing.
Sukker, krydder og tilsetninger
Under Castle Malting ligger også råvarer til belgiske og krydrede øl. Kandissukker hvit og mørk, lys og mørk brunsukker (cassonade), rørsukker og maltodekstrin selges i sekker på 25 kg. Krydderne finnes i pakninger på 1 kg og 5 kg: søtt og bittert appelsinskall, koriander, sitronskall, ingefær, einebær, lakrisrot, hibiskus, paradiskorn og stjerneanis. Ris-skall i 17 kg brukes for bedre filtrering av mesken.
Pakningsstørrelser
| Produkttype | Pakning | Eksempler |
|---|---|---|
| Spesialmalt | 100 g og 25 kg | Special B, Cafe, Cafe Light |
| Maltflak | 100 g, 20 kg og 25 kg | Flaket hvete, flaket mais, flaket ris |
| Sukker | 25 kg | Kandissukker, brunsukker, rørsukker, maltodekstrin |
| Krydder | 1 kg og 5 kg | Appelsinskall, koriander, sitronskall, ingefær |
Ofte stilte spørsmål om Castle Malting
Hva brukes Special B til?
Special B gir mørk rødbrun farge, fylde og smak av rosin, nøtt og plomme. Den brukes opptil 10 % i blant annet dubbel, abbey ale, porter og doppelbock. Den kan erstatte sjokolademalt og black malt der du ikke ønsker bitterhet.
Må maltflak knuses før mesking?
Nei. Maltflak av mais, ris og hvete er forhåndsgelatinerte og valset, og kan tilsettes rett i mesken uten knusing eller koking.
Hva er forskjellen på maisflak og risflak?
Begge gir et lettere og lysere øl. Risflak gir lavere farge og en tørrere avslutning, mens maisflak gir litt mer farge og en søtere avslutning.
Hvilket krydder brukes i witbier?
Witbier krydres tradisjonelt med koriander og appelsinskall. Begge finnes her i 1 kg og 5 kg.
Relatert
- Spesialmalt – all spesialmalt til hjemmebrygging.
- Spesialmalt i helsekk – 20–25 kg for bryggerier.
- Sukker og smak – sukker, krydder og smakstilsetninger.
- Krydder for bryggerier – krydder i større pakninger.
- Bestmalz – tysk basemalt og spesialmalt.
- Briess – amerikansk spesialmalt og spraymalt.
