Om produktet
St. Louis Style Spareribs USA – kjøttfulle ribs til low & slow
St. Louis style spareribs er en klassisk amerikansk cut hentet fra siden av grisen, trimmet slik at alle bena er tilnærmet like lange. Resultatet er større, jevnere og mer kjøttfulle ribs enn baby back, med god struktur og saftighet. Hver ribbe veier ca. 1–1,5 kg.
Den jevne formen gjør at ribbene tilberedes likt fra ende til ende. Det gir bedre kontroll og et mer forutsigbart resultat, enten du bruker smoker, grill eller stekeovn. St. Louis ribs har en naturlig balanse mellom kjøtt og fett. Fettet smelter gradvis under tilberedningen og gir den saftigheten og mørheten amerikansk BBQ er kjent for.
Kun i butikken i Trondheim: Kjøtt selges bare i butikken vår i Bratsbergvegen 2E i Trondheim, ikke på nett.
Tilberedning
Ribbene er laget for low & slow. Tilbered dem ved lav temperatur over tid, i smoker, på grill med indirekte varme eller i stekeovn. En typisk arbeidstemperatur ligger mellom 107 og 135°C, og mange foretrekker rundt 120–130°C for god balanse mellom mørhet og steketid.
Ribbene er klare når kjøttet er mørt og begynner å løsne fra bena, ofte ved en kjernetemperatur på rundt 88–96°C. Et godt utgangspunkt er ca. 90–93°C, men det viktigste er at kjøttet føles mørt.
Vil du bruke BBQ-saus, pensler du den på mot slutten av steketiden, slik at den setter seg uten å bli brent.
Fakta
- Opprinnelse: USA
- Vekt: ca. 1–1,5 kg per ribbe
- Passer til smoker, grill og stekeovn
Ofte stilte spørsmål om St. Louis spareribs
Kan jeg bestille kjøttet på nett?
Nei. Kjøtt selges bare i butikken vår i Bratsbergvegen 2E i Trondheim.
Hva er forskjellen på St. Louis ribs og baby back?
St. Louis ribs kommer fra siden av grisen og er trimmet til en jevn form. De er større og mer kjøttfulle enn baby back ribs.
Hvilken temperatur bør jeg bruke?
En typisk arbeidstemperatur er 107–135°C, og mange foretrekker 120–130°C. Ribbene er ofte klare ved 88–96°C i kjernen, når kjøttet er mørt.
Når skal BBQ-sausen på?
Pensle på sausen mot slutten av steketiden, så den ikke blir brent.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.