Om produktet
Angus short ribs fra Irland – ca. 3,5 kg til low & slow
Short ribs er en ettertraktet stykningsdel til BBQ og langtidssteking. Disse kraftige og kjøttfulle ribbene kommer fra irsk Angus-storfe og passer for deg som vil ha saftig og smakfullt kjøtt med ekte low & slow-potensial. Hver pakning inneholder to racks med en samlet vekt på ca. 3,5 kg.
Kjøttet har fin naturlig marmorering og mye bindevev, som gradvis brytes ned under tilberedningen. Resultatet er mørt og saftig kjøtt med dyp storfesmak og rik konsistens.
Kun i butikken i Trondheim: Kjøtt selges bare i butikken vår i Bratsbergvegen 2E i Trondheim, ikke på nett.
Opphav og kvalitet
Storfeet er oppvokst på beitemarker i Irland, der det milde klimaet og den lange beitesesongen gir kjøtt av høy kvalitet. Irsk Angus er kjent for god marmorering, ren smak og jevn kvalitet.
Tilberedning
Smoker og grill: 110–120°C med indirekte varme i 6–8 timer. Eik eller hickory passer godt til storfekjøtt.
Stekeovn: ca. 140°C i 4–5 timer, gjerne med kraft, øl eller rødvin i formen under folie.
Braisering: langtidskokt i gryte med kraft, øl eller vin gir et mørt resultat med dyp smak.
Sous vide: 82°C i 10–12 timer. Avslutt gjerne med høy varme på grill eller i stekepanne for en karamellisert overflate.
Kjernetemperatur: for klassisk BBQ-resultat anbefales ca. 94–98°C. Det viktigste er at kjøttet føles mørt når du stikker i det.
Serveringsforslag
- Potetpuré og rødvinssaus
- Coleslaw og BBQ-saus
- Ovnsbakte rotgrønnsaker
- Maisbrød og pickles
Fakta
- Angus short ribs fra Irland
- Ca. 3,5 kg per pakning
- To racks per pakning
- Passer til smoker, grill, ovn og sous vide
Ofte stilte spørsmål om short ribs
Kan jeg bestille kjøttet på nett?
Nei. Kjøtt selges bare i butikken vår i Bratsbergvegen 2E i Trondheim.
Hvor mye er det i en pakning?
Hver pakning inneholder to racks med en samlet vekt på ca. 3,5 kg.
Hvor lenge skal short ribs tilberedes?
På smoker eller grill ved 110–120°C tar det 6–8 timer. I stekeovn ved ca. 140°C tar det 4–5 timer, og sous vide ved 82°C tar 10–12 timer.
Når er short ribs ferdige?
For klassisk BBQ-resultat sikter du mot ca. 94–98°C i kjernen, men kjøttet skal føles mørt når du stikker i det.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.