Om produktet
Glucanase 5 kg – enzym for bedre filtrering og høyere utbytte
Glucanase fra Murphy & Son er et enzym som bryter ned betaglukaner. Det brukes i mesken for å forbedre filtreringen, redusere viskositeten og øke utbyttet, og kan også brukes i gjærings- og lagringstank og ved malting. Pakningen på 5 kg er beregnet på bryggerier.
Enzymet er aktivt mellom 40 og 75 °C, med best virkning ved 60 °C. pH-området er ca. 3,5–6,5, med best virkning ved pH 5,5. Nøyaktig pH-optimum avhenger av prosessen, blant annet temperatur, tid og substratets art og konsentrasjon.
Dosering og tilsetning
- Bryggeri (mesk): tilsettes rett i mesken med 0,5–1 kg per tonn malt, avhengig av mengden betaglukaner og sammensetningen av mesken.
- Gjæringstank: 7–20 ml/hl, avhengig av ølets styrke og mengden glukan.
- Lagringstank: 7,5–20 ml/hl.
- Malting: fortynnes i spirevannet og sprøytes på malten med 0,05–0,2 % (vekt/vekt) av byggen, eller 0,5–2,5 ml per kg bygg i normal mengde spirevann.
Tekniske data
- Temperaturområde: 40–75 °C, optimum 60 °C
- pH-område: ca. 3,5–6,5, optimum pH 5,5
- Pakning: 5 kg
- Produsent: Murphy & Son
Ofte stilte spørsmål om Glucanase
Hva gjør Glucanase?
Enzymet bryter ned betaglukaner. Det reduserer viskositeten, gir bedre filtrering og kan øke utbyttet.
Hvor mye Glucanase skal jeg bruke i mesken?
0,5–1 kg per tonn malt, det vil si 0,5–1 g per kg malt, avhengig av mengden betaglukaner og sammensetningen av mesken.
Ved hvilken temperatur virker enzymet?
Det er aktivt mellom 40 og 75 °C, med best virkning ved 60 °C og pH 5,5.
Kan Glucanase brukes etter mesken?
Ja. I gjæringstank er dosen 7–20 ml/hl, og i lagringstank 7,5–20 ml/hl.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.