Om produktet
LalBrew NovaLager 500g – hybrid lagergjær for rene pilsnere
LalBrew NovaLager er utviklet i samarbeid med Renaissance Bioscience i Vancouver, Canada. Renaissance er et bioteknologiselskap som bruker klassiske avlsteknikker uten genmodifisering (non-GMO) for å lage nye gjærstammer med ønskede egenskaper, som løser vanlige problemer i bryggeindustrien. Pakningen på 500 g er beregnet på bryggerier og større batcher.
LalBrew NovaLager er først og fremst laget for produksjon av pilsnerøl ved varmere temperaturer, samtidig som man unngår noen av de vanligste problemene ved pilsnerproduksjon. Gjæren gir kortere gjæringstid og produserer bare minimalt med diacetyl. Den passer derfor godt for bryggerier som ikke har den temperaturkontrollen tradisjonell lagergjær krever.
NovaLager danner en ny kategori lagergjær. Lagergjær deles tradisjonelt i to grupper, der gruppe to er den klart mest brukte i bryggeindustrien. Avlsarbeidet til Renaissance kombinerte en pilsnergjær fra gruppe to med en domestisert alegjær og ga en tredje gruppe (Group III). Den nye stammen har en større andel arvemateriale fra alegjær, noe som gir den mer ønskede gjæringsegenskaper.
Egenskaper
- ren profil med lite til middels estere og uten svovel
- lav produksjon av diacetyl, som korter ned modningstiden
- rask gjæring, høy utgjæring og høy flokkulering
- kan fremheve humlesmak og -aroma gjennom biotransformasjon
- kan strøs rett på vørteren, rehydrering er ikke nødvendig
Tekniske data
- gjæringstemperatur: 10–20 °C
- utgjæring: 78–84 %
- flokkulering: høy
- alkoholtoleranse: 13 % ABV
- dosering: 50–100 g per hl vørter
- pakning: 500 g vakuumpakket tørrgjær
Ofte stilte spørsmål om LalBrew NovaLager 500g
Hvilken temperatur skal NovaLager gjære på?
Lallemand oppgir 10–20 °C. Brewshops egne Fresh Wort Kit med NovaLager er laget for 14 dager ved 18 °C, så gjæren kan brukes uten kjølt gjæringsrom.
Hvor mye gjær trenger jeg per batch?
Anbefalt dosering er 50–100 g per hektoliter vørter. En pakke på 500 g dekker dermed 500–1000 liter. Sterk vørter og mye adjunkter kan kreve mer gjær og gjærnæring.
Må jeg rehydrere gjæren?
Nei. Lallemand anbefaler å strø gjæren jevnt over vørteren mens gjæringstanken fylles, og oppgir ingen vesentlig forskjell mot rehydrering for NovaLager.
Hvordan oppbevarer jeg en åpnet pakke?
Gjæren oppbevares tørt under 4 °C. En åpnet pakke lukkes godt og brukes innen tre dager, med mindre den vakuumpakkes på nytt rett etter åpning.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.