Om produktet
Lalvin MT01 25 g – melkesyrebakterier for malolaktisk gjæring i vin
Lalvin MT01 fra Lallemand er en frysetørket kultur av melkesyrebakterien Oenococcus oeni for malolaktisk gjæring (MLF), der eplesyre gjøres om til mildere melkesyre. Stammen er isolert i et kjent fransk område for musserende vin, og er særlig egnet for svært sure viner. Den passer til basisvin for musserende vin, hvitvin og rosé, og til rødvin med lav pH når du ønsker nøytral sensorisk påvirkning. Én pose på 25 g er dosert til 25 hl vin.
Egenskaper
- Svært lav produksjon av diacetyl, nøytral sensorisk påvirkning som beskytter fruktaromaene
- Lav produksjon av flyktig syre
- Produserer ikke biogene aminer
- Cinnamoyl-esterase-negativ: danner ikke forstadier til flyktige fenoler fra Brettanomyces
Tekniske data
- Organisme: Oenococcus oeni, frysetørket
- Dosering: 1 pose (25 g) til 25 hl vin
- Alkohol: under 14 % vol
- pH: over 2,9
- Total SO2: under 50 mg/l (i basisvin for musserende vin helst maks 30 mg/l før inokulering)
- Temperatur: over 15 °C, best 18–22 °C
- Næring: bakterienæring anbefales sterkt
Slik bruker du MT01
MT01 er laget med Lallemands «standard»-prosess og skal aktiveres og akklimatiseres i to trinn før den tilsettes vinen. Protokollen, med blant annet aktiveringsmedium, gjær og bakterienæring, står i spesifikasjonene fra Lallemand.
Spesifikasjoner og instruksjoner
Ofte stilte spørsmål om Lalvin MT01
Hva er malolaktisk gjæring?
Det er en bakteriell omdanning av eplesyre til melkesyre. Vinen blir mindre syrlig og mer stabil. Den brukes mye i rødvin og i en del hvitviner og basisviner for musserende vin.
Hvor mye vin holder én pose?
Én pose på 25 g er beregnet på 25 hl vin (sluttvolumet som skal inokuleres).
Kan MT01 tilsettes direkte i vinen?
Nei. MT01 skal aktiveres og akklimatiseres i to trinn før bruk. Følg protokollen i spesifikasjonene fra Lallemand.
Hvilke forhold tåler MT01?
Etter aktivering og akklimatisering tåler den under 14 % alkohol, pH over 2,9 og total SO2 under 50 mg/l, ved temperatur over 15 °C. Flere grenseverdier samtidig gir større hemming.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.