ML Prime 2,5g

Lallemand ML Prime 2,5g - Vinbakterie

Lallemand ML Prime™ er en spesialisert vinbakterie utviklet for malolaktisk fermentering i rødvinsproduksjon. Den består av 100 % ren, aktiv frysetørket Lactiplantibacillus plantarum, tidligere kjent som Lactobacillus plantarum, og er valgt ut for sine gode mikrobiologiske og ønologiske egenskaper i rødvin med høyere pH.

ML Prime™ er laget for bruk ved co-inokulering, altså tilsetning under alkoholgjæringen. Den tilsettes 24 timer etter gjærtilsetning og kan raskt bryte ned eplesyre, ofte i løpet av 3 til 10 dager avhengig av druemateriale og most.

Produktet er spesielt nyttig i rødviner med lav naturlig syre og pH fra 3,4. Ved riktig bruk kan ML Prime™ bidra til raskere stabilisering etter alkoholgjæringen, samtidig som den reduserer risikoen for uønsket utvikling fra vill mikroflora.

ML Prime™ produserer ikke flyktig syre fra glukose og fruktose, og gir svært lav til ingen produksjon av diacetyl. Den produserer heller ikke biogene aminer og er cinnamoyl esterase-negativ, noe som betyr at den ikke danner forløpere som kan bidra til etylfenolproduksjon fra Brettanomyces.

Dette gjør ML Prime™ til et godt valg for vinmakere som ønsker rask malolaktisk fermentering, bedre kontroll og bevaring av vinens friske fruktkarakter.

Egenskaper

• Rask malolaktisk fermentering
  
• Til bruk ved co-inokulering i rødvin
  
• Egnet for pH fra 3,4
  
• Kan bryte ned eplesyre opptil 3 g/L
  
• Ingen risiko for produksjon av flyktig syre fra glukose og fruktose
  
• Svært lav til ingen diacetylproduksjon
  
• Ingen produksjon av biogene aminer
  
• Bidrar til tidlig stabilisering av vinen
  
• Kan bidra til god fargeintensitet
  
• Direkte inokulering uten nødvendig rehydrering

Bruksområde

• Rødvinsproduksjon
  
• Co-inokulering under alkoholgjæring
  
• Viner med lav naturlig syre
  
• Viner med pH fra 3,4
  
• Kontrollert malolaktisk fermentering

Viktig brukerinformasjon

ML Prime™ skal brukes ved co-inokulering i gjærende most, 24 timer etter gjærtilsetning. Anbefalt temperatur under alkoholisk og malolaktisk fermentering er 20 til 26 °C. Unngå temperatur under 20 °C eller over 26 °C.

Tekniske detaljer

• Bakteriestamme: Lactiplantibacillus plantarum
  
• Form: Frysetørket pulver
  
• Anbefalt pH: ≥ 3,4
  
• Eplesyre: ≤ 3 g/L
  
• Temperaturområde: 20–26 °C
  
• Total SO₂-toleranse: maks 5 g/hL
  
• Dosering: 250 g per 25 hL eller 1 kg per 100 hL
  
• Lagring: 18 måneder ved 4 °C eller 36 måneder ved -18 °C i original, forseglet emballasje

Ofte stilte spørsmål om ML Prime

Når tilsettes ML Prime?

ML Prime brukes bare ved co-inokulering. Den tilsettes den gjærende mosten 24 timer etter at gjæren er tilsatt.

Må bakteriene rehydreres?

Nei. Innholdet kan strøs rett i mosten. Lallemand oppgir at du for bedre fordeling kan røre bakteriene raskt ut i en blanding av most og drikkevann (50/50) før du tilsetter dem.

Hvorfor er det så viktig å følge doseringen?

ML Prime er en Lactiplantibacillus plantarum og formerer seg ikke i vin, slik Oenococcus oeni gjør. Lallemand oppgir derfor at doseringen på 250 g per 25 hL må følges for at den malolaktiske fermenteringen skal lykkes.

Hvor mye vin rekker en pakke på 2,5 g til?

Lallemand oppgir en dosering på 250 g per 25 hL. Regnet ut fra det rekker 2,5 g til 25 liter vin.

Hvilken temperatur trenger ML Prime?

20–26 °C under både alkoholgjæringen og den malolaktiske fermenteringen. Unngå temperaturer under 20 °C og over 26 °C.

Relatert

• Lallemand Proff
• ACTI-ML 1kg - Lallemand
• Go-Ferm 2,5kg - Lallemand
• Lalvin ICV D80 500g