Om produktet
SafAle W-68 500 g – tørrgjær for tysk hveteøl
SafAle W-68 fra Fermentis er en gjærstamme fra Weihenstephan for klassisk weissbier og andre tyske hveteøl. Den gir den typiske fenoliske karakteren med nellik og pepper, sammen med fruktige og florale toner av banan. Pakningen på 500 g er beregnet på bryggerier og andre som brygger store volum.
Egenskaper
- Fenolisk stamme (POF+) med nellik- og pepperaktige toner
- Høy esterproduksjon med banan og frukt
- Middels sedimentering: danner ingen klumper, men en pulveraktig uklarhet når gjæren er i suspensjon
- Gjærer raskt og når normalt ca. 80 % utgjæring i løpet av 4 dager
Tekniske data
- Gjær: Saccharomyces cerevisiae
- Ideell gjæringstemperatur: 18–26 °C
- Tilsynelatende utgjæring: 78–84 %
- Sedimentering: middels
- Dosering: 50–80 g per 100 liter
- Pakning: 500 g
Slik bruker du W-68
Gjæren kan strøs direkte på vørteren, eller rehydreres først i minst ti ganger sin egen vekt sterilt vann eller kokt og humlet vørter på 20–28 °C. La den hvile i 15–30 minutter, rør forsiktig og tilsett vørteren.
Uåpnet gjær oppbevares tørt under 25 °C i inntil 6 måneder, og under 15 °C for lengre lagring. Holdbarheten er 36 måneder fra produksjon. En åpnet pakke forsegles, oppbevares ved 4 °C og brukes innen 7 dager.
Ofte stilte spørsmål om SafAle W-68
Hvor mye W-68 trenger jeg per 1000 liter?
Fermentis anbefaler 50–80 g per 100 liter. Det tilsvarer 0,5–0,8 kg per 1000 liter.
Hvilken temperatur skal W-68 gjære på?
Ideell gjæringstemperatur er 18–26 °C.
Hva er forskjellen på W-68 og WB-06?
W-68 er en klassisk weissbier-stamme med banan og nellik og middels utgjæring (78–84 %). WB-06 er en diastaticus-stamme med høyere utgjæring (86–90 %) og gir tørrere øl. Den passer både til tysk og belgisk hveteøl.
Finnes W-68 i mindre pakning?
Ja. W-68 selges også i poser på 11,5 g, som passer til hjemmebrygging.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.