Servomyces 500g gjærnæring - Lallemand

Servomyces 500 g – biologisk gjærnæring med sink fra Lallemand

Servomyces er en naturlig sinkberiket bryggegjær av én enkelt stamme, fra Hefebank Weihenstephan, som brukes som biologisk gjærnæring. Gjæren tar opp essensielle næringsstoffer i cellestrukturen, samtidig som Servomyces gir en høy konsentrasjon av sink, som er viktig for en sunn alkoholgjæring. Mineraler som er bundet i levende vev, tas lettere opp av gjæren enn mineraler tilsatt som salt.

Pakningen på 500 g er for bryggerier og andre som brygger store volumer.

Egenskaper

Ifølge produsenten er Servomyces testet i bryggerier over hele verden og har vist at det kan:

• korte ned gjæringstiden
• øke flokkuleringen
• redusere skarpe svovelnoter kraftig
• bedre gjærens helse og viabilitet
• gi lavere diacetylnivå ved slutten av hovedgjæringen
• gi raskere og mer fullstendig utgjæring
• øke gjærproduksjonen, slik at du høster mer gjær
• bedre kvaliteten på det ferdige produktet

Slik bruker du Servomyces

• gjæring: 1 g per 100 liter vørter
• propagering: 2 g per 100 liter vørter
• tilsettes i kokekjelen ca. 10 minutter før koken er ferdig

Tekniske data

• tørrstoff: 93–95 %
• sink: 50 000–60 000 ppm
• inneholder inaktiv bryggegjær (Saccharomyces cerevisiae)
• inneholder ikke GMO
• oppbevares tørt i uåpnet emballasje

Datablad

Ofte stilte spørsmål om Servomyces

Hvor mye Servomyces skal jeg bruke?

1 g per 100 liter vørter til gjæring og 2 g per 100 liter til propagering. 500 g rekker dermed til svært store volumer.

Når tilsettes Servomyces?

I kokekjelen, ca. 10 minutter før koken er ferdig.

Hvorfor inneholder gjærnæringen gjær?

Servomyces er inaktiv gjær som har tatt opp mye sink under produksjonen. Sinken er bundet i gjærcellene og tas lettere opp av den levende gjæren i vørteren enn sink tilsatt som salt.

Finnes Servomyces i mindre pakning?

Ja. For hjemmebrygging finnes Servomyces 10 g.

Relatert

• Gjærnæring for proff
• Servomyces 10g Gjærnæring
• Fermaid O 2,5 kg gjærnæring – Lallemand