WildBrew Philly Sour 11g - Lallemand

WildBrew Philly Sour 11 g – surølgjær fra Lallemand

WildBrew Philly Sour fra Lallemand er en enkelt stamme av Lachancea spp., en art som er kjent for å bidra til smak og aroma under gjæring. Gjæren lager både melkesyre og alkohol i ett og samme gjæringstrinn, og gir et balansert surøl med myk og elegant syrlighet. Stammen ble isolert av Dr. Matthew Farber og teamet hans ved University of the Sciences, fra et tre i West Philadelphia.

Passer til

Berliner Weisse, Gose, American Lambic og American Wild Ales. Gjæren tåler humle godt, og passer derfor også til Sour IPA.

Tekniske data

• Art: Lachancea spp.
• Forgjæringsgrad: 74–82 %
• Flokkulering: høy
• Alkoholtoleranse: 9 % ABV
• Temperatur: 20–30 °C, optimalt 27 °C
• Dosering: 0,5–1 g per liter (vørter under 14 °P)
• Smak: syrlig, rødt eple, steinfrukt, fersken

Spesifikasjoner og instruksjoner

Ofte stilte spørsmål om WildBrew Philly Sour

Hvor lang tid tar det å lage surøl med Philly Sour?

Gjæren gir et balansert surøl på 7–10 dager ved 27 °C, som Lallemand anbefaler som optimal temperatur.

Trenger jeg melkesyrebakterier i tillegg?

Nei. Philly Sour lager melkesyre og alkohol i ett gjæringstrinn, uten egen syrning med bakterier.

Kan jeg bruke Philly Sour i humlet øl?

Ja. Gjæren tåler humle godt, og passer derfor også til Sour IPA.

Hvor mye gjær skal jeg bruke?

Anbefalt dosering er 0,5–1 g per liter. En pose på 11 g holder til 11–22 liter vørter under 14 °P.

Relatert

• Tørrgjær fra Lallemand
• All tørrgjær
• Laktose 500 g