LalBrew Novalager 11g

LalBrew Novalager er utviklet i samarbeid med Renaissance Bioscience i Vancouver, Canada. Renaissance er et bioteknologiselskap som bruker klassiske, non-GMO-avlsteknikker for å lage nye gjærstammer med ønskelige egenskaper, som løser vanlige problemer i bryggeindustrien.

LalBrew Novalager er først og fremst designet for produksjon av pilsnerøl ved høyere temperaturer, samtidig som man unngår noen av de mer vanlige problemene knyttet til pilsnerproduksjon. Mer spesifikt vil LalBrew Novalager tillate kortere gjæringstider, og vil kun produsere minimalt med diacetyl. En utmerket gjærstamme for bryggerier som kanskje ikke har muligheten til å brygge med nivået av temperaturkontroll som kreves av tradisjonell lagergjær.

LalBrew Novalager er spesielt nyskapende ved at den danner en ny kategori lagergjær. Uten å gå i for mye detaljer, er lagergjær klassifisert i to kategorier, med type to gjær som er den desidert mest brukte i bryggeindustrien. Avlsarbeid av Rennaisance, som kombinerer type to pilsgjær med en domestisert ale-gjærstamme, har gitt en tredje kategori, en type tre pilsnergjær. Denne nye stammen inneholder en større andel genetisk materiale avledet fra ale-gjær, noe som fører til dens mer ønskelige gjæringsegenskaper.

Detaljer

Utgjæring: 78–84 %
Temperaturområde: 10–20°C
Flokkulering: Høy
Alkoholtoleranse:13 % ABV
Pitching rate: 50 - 100 g/hL

Spesifikasjoner