Om produktet
Fermaid K 2,5 kg – gjærnæring for cider og vin fra Lallemand
Fermaid K er en sammensatt gjærnæring fra Lallemand for alkoholgjæring av druemost og fruktmost, altså vin og cider. Den kan også brukes i andre alkoholgjæringer, for eksempel mjød eller kornmos. Før gjæren kan begynne å lage alkohol, må den vokse og formere seg, og da trenger den nitrogen, mineraler og vitaminer. Fermaid K gir gjæren en balansert tilførsel av dette og reduserer risikoen for treg eller stoppet gjæring. Pakningen på 2,5 kg passer for cider- og vinprodusenter.
Innhold
- Diammoniumfosfat (DAP), som gir nitrogen og fosfor
- Inaktivert gjær, som gir aminosyrer, lipider og steroler
- Magnesiumsulfat
- Vitaminer: tiamin, folsyre, niacin og kalsiumpantotenat
Slik bruker du Fermaid K
- Dosering: 35–40 g/hl, det vil si 0,35–0,40 g per liter most. Maks 40 g/hl etter EU-reglene.
- Rør pulveret ut i 10 ganger sin egen vekt i vann eller most, og tilsett det i mosten under alkoholgjæringen.
- Del gjerne tilsetningen: første gang ved slutten av lag-fasen, når gjæringen har kommet i gang, og andre gang når omtrent 1/3 av sukkeret er gjæret ut. Dette anbefales særlig for most med lite tilgjengelig nitrogen og mye sukker.
- Oppbevares kjølig og tørt. En åpnet pakke bør brukes opp.
Hvorfor gjærnæring i cider og vin?
Gjæren trenger nitrogen som den kan ta opp (YAN). Er innholdet under 225 mgN/L, kan gjæringen bli svært treg og i verste fall stoppe. Andre vanlige årsaker til treg gjæring er mangel på næring, most som er svært klaret, mye sukker og temperatursjokk. En treg eller stoppet gjæring er mikrobiologisk ustabil og kan gi rom for villgjær, bakterier og usmaker. Mangel på tiamin kan dessuten gi dårlig vekst og mer hydrogensulfid.
Ofte stilte spørsmål om Fermaid K
Hvor mye Fermaid K skal jeg bruke?
Databladet oppgir 35–40 g/hl, maks 40 g/hl. Det tilsvarer 0,35–0,40 g per liter most. En pakke på 2,5 kg rekker til omtrent 60–70 hl.
Når skal Fermaid K tilsettes?
Fermaid K tilsettes under alkoholgjæringen. Lallemand anbefaler å dele dosen: ved slutten av lag-fasen og igjen når omtrent 1/3 av sukkeret er gjæret ut, særlig i most med lite nitrogen og mye sukker.
Kan Fermaid K brukes i cider?
Ja. Fermaid K er laget for alkoholgjæring av både druemost og fruktmost, og passer derfor til cider og fruktvin så vel som druevin.
Hva er forskjellen på Fermaid K og Fermaid O?
Fermaid K inneholder både uorganisk nitrogen (DAP) og aminosyrer fra inaktivert gjær, i tillegg til vitaminer og magnesium. Fermaid O inneholder bare organisk nitrogen fra gjærfraksjoner.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.