Om produktet
SafBrew HA-18 500 g – gjær og enzymer for svært sterkt øl
SafBrew HA-18 fra Fermentis er en blanding av aktiv tørrgjær og enzymer, laget for øl med svært høy utgjæring og høy vørterstyrke, som barley wine og sterke ales. Gjærstammen tåler opptil 18 % alkohol, avhengig av prosess og vørter, og har god motstand mot osmotisk trykk og høye gjæringstemperaturer. Pakningen på 500 g er beregnet på bryggerier.
Egenskaper
- Tørrgjær (Saccharomyces cerevisiae) med glukoamylase
- Svært høy utgjæring, også ved høy vørterstyrke
- Tåler høye gjæringstemperaturer (termotolerant)
- POF+: kan gi fenoliske, krydrede toner
- Middels sedimentering
Tekniske data
- Tilsynelatende utgjæring: 98–102 %
- Gjæringstemperatur: ideelt 25–35 °C
- Dosering: 100–160 g/hl
- Alkoholtoleranse: 18 %
- Ingredienser: gjær (Saccharomyces cerevisiae), maltodekstrin, glukoamylase fra Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), emulgator E491 (sorbitanmonostearat)
Slik bruker du SafBrew HA-18
Fermentis oppgir at gjæren kan tilsettes direkte i vørteren ved gjæringstemperatur, eller rehydreres først: strø den i 10 ganger sin egen mengde vann eller vørter ved 25–37 °C, la stå i 15 minutter, rør forsiktig og tilsett i gjæringskaret.
Oppbevar gjæren under 24 °C i opptil 6 måneder, og under 15 °C ved lengre lagring. Åpnede pakker forsegles, lagres ved 4 °C og brukes innen 7 dager.
Ofte stilte spørsmål om SafBrew HA-18
Hvorfor blir utgjæringen over 100 %?
HA-18 inneholder enzymet glukoamylase, som bryter ned dekstriner som vanlig gjær ikke kan gjære. Da kan nesten alt sukkeret gjæres ut, og ølet blir svært tørt.
Hvor mye HA-18 skal jeg bruke?
Fermentis anbefaler 100–160 g per hektoliter. En pakke på 500 g rekker dermed til omtrent 3–5 hektoliter vørter.
Hvilke øl passer HA-18 til?
Øl med høy vørterstyrke og høy alkohol, som barley wine og sterke ales, der du ønsker svært høy utgjæring.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.