SafAle WB-06 - 11,5g

SafAle WB-06 11,5g – tørrgjær for tysk og belgisk hveteøl

SafAle WB-06 fra Fermentis er en allsidig gjærstamme for hveteøl. Profilen varierer med gjæringsforholdene, men gir typisk en tydelig fenolisk og esterpreget karakter med toner av banan og eple, og en tørr finish.

Gjæren passer til både tysk og belgisk hveteøl, som weizen og witbier. Den gir ofte høyt utgjærede, tørre øl med et snev av syrlighet og friskhet.

Tekniske data

• Gjær: Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus
• Ideell gjæringstemperatur: 18–26 °C
• Utgjæring: 86–90 %
• Alkoholtoleranse: 9–11 %
• Flokkulering: lav
• Esterproduksjon: medium
• Dosering (Fermentis): 50–80 g per hektoliter
• Pakning: 11,5 g

Slik bruker du WB-06

Fermentis oppgir at gjæren kan strøs rett på vørteren ved eller over gjæringstemperaturen. Strø den jevnt over hele overflaten for å unngå klumper. Du kan også rehydrere den først i minst ti ganger vekten sterilt vann ved 25–29 °C. La den stå i 15–30 minutter, rør forsiktig og tilsett gjærslurryen.

WB-06 Datablad

Ofte stilte spørsmål om SafAle WB-06

Hvor mange liter holder én pakke?

Fermentis anbefaler 50–80 g per hektoliter. En pakke på 11,5 g dekker da ca. 14–23 liter. Til 25 liter eller sterkere øl kan du bruke to pakker.

Må jeg rehydrere WB-06?

Nei. Ifølge Fermentis kan gjæren strøs rett på vørteren, eller rehydreres først hvis du foretrekker det. Begge deler er beskrevet over.

Hva betyr var. diastaticus?

Stammen kan bryte ned mer av sukkerartene i vørteren enn vanlig ølgjær. Det gir høy utgjæring og et tørt øl. Vær nøye med rengjøring og desinfeksjon av utstyret etter bruk, slik at gjæren ikke følger med over i neste brygg.

Hva er forskjellen på WB-06 og T-58?

WB-06 gjærer ut 86–90 % og gir tørre hveteøl med banan og eple. T-58 gjærer ut 72–78 % og gir mer krydrede toner av nellik og pepper i tillegg til banan.

Relatert

• Fermentis tørrgjær
• Safale WB-06 - 500g
• SafAle T-58 - 11,5g
• Bruk av fersk gjær og gjærstarter