SafLager S-23 - 11,5g

SafLager S-23 11,5 g – tysk lagergjær for fruktigere lagerøl

SafLager S-23 fra Fermentis er en bunngjærende gjærstamme med opprinnelse i Berlin i Tyskland. Den brukes i kommersielle bryggerier i Vest-Europa, og anbefales til fruktigere lagerøl med mer estere enn de mest nøytrale lagerstammene. Gjæren gir et øl med god lengde i smaken.

Tekniske data

• Gjær: Saccharomyces pastorianus
• Ideell gjæringstemperatur: 12–18 °C
• Utgjæring: 80–84 %
• Alkoholtoleranse: 9–11 %
• Flokkulering: høy
• Esterproduksjon: lav
• Pakning: 11,5 g

Slik bruker du S-23

Fermentis anbefaler 80–120 g gjær per 100 liter vørter. Til 20 liter tilsvarer det 16–24 g, altså to poser. Du kan strø gjæren rett på vørteren, eller rehydrere den først: strø gjæren i minst ti ganger sin egen vekt sterilt vann eller kokt og humlet vørter på 15–25 °C, la den hvile i 15–30 minutter, rør forsiktig og tilsett vørteren.

Uåpnet gjær oppbevares under 24 °C i inntil 6 måneder, og under 15 °C for lengre lagring. En åpnet pose forsegles, oppbevares ved 4 °C og brukes innen 7 dager.

S-23 Datablad

Ofte stilte spørsmål om SafLager S-23

Hvor mange poser trenger jeg til 20 liter?

Fermentis anbefaler 80–120 g per 100 liter. Til 20 liter blir det 16–24 g, altså to poser à 11,5 g. Lagergjær trenger flere celler enn alegjær.

Hvilken temperatur skal S-23 gjære på?

Ideell gjæringstemperatur er 12–18 °C. Stabil temperatur gir det reneste resultatet, så en temperaturkontroller er et godt hjelpemiddel.

Hva slags lagerøl passer S-23 til?

S-23 anbefales til fruktigere lagerøl med mer estere og god lengde i smaken. Vil du ha en helt ren og nøytral lager, er W-34/70 et vanligere valg.

Må jeg rehydrere gjæren?

Nei, du kan strø den rett på vørteren. Vil du rehydrere, strør du gjæren i minst ti ganger sin egen vekt sterilt vann eller kokt vørter på 15–25 °C og lar den hvile i 15–30 minutter.

Relatert

• Fermentis
• SafLager W-34/70 11,5 g
• SafLager S-189 11,5 g
• Gjæring av øl – derfor er temperaturkontroll viktig