En 10 g-pakke med WildBrew Sour Pitch fra Lallemand, en høytytende melkesyrebakterie for produksjon av surøl og kettle sour, med bruksanvisning på forsiden.
Rull over bildet for å zoome inn Klikk på bildet for å zoome
En 10 g-pakke med WildBrew Sour Pitch fra Lallemand, en høytytende melkesyrebakterie for produksjon av surøl og kettle sour, med bruksanvisning på forsiden.

WildBrew Sour Pitch 10g - Lallemand

LallemandSKU:7339849220194

WildBrew Sour Pitch fra Lallemand er en melkesyrebakterie i tørr form for brygging av en rekke typer surøl. Produserer en ren og balansert smak av citrus, og egner seg godt til ulike typer syrningsteknikker, som for eksempel kettle sour.

Pris:
198,00 kr
%3Cp%3EOpptjen%20%3Cstrong%3E[points_amount]%3C/strong%3E%3C/p%3E

Om produktet

WildBrew Sour Pitch 10g – melkesyrebakterier for surøl

WildBrew Sour Pitch fra Lallemand er en bruksklar melkesyrebakterie i tørr form, med høy renhet, valgt ut for å lage et bredt spekter av surøl. Den gir en ren og balansert smak av sitrus, typisk for både tradisjonelle og moderne surøl. Ved riktig temperatur og forhold er Sour Pitch en effektiv, trygg og enkel måte å håndtere bakterier på ved ulike syrningsteknikker, for eksempel kjelesyrning (kettle sour).

Stiler som kan brygges med Sour Pitch, er blant annet berliner weisse, gose, lambic-inspirerte øl, American wild og sour IPA.

Tekniske data

  • Bakterie: Lactiplantibacillus plantarum
  • Inokuleringstemperatur: 30–40 °C
  • pH-område: 3,2–3,5
  • Dosering: 10 g per hl
  • Humletoleranse: alfasyre 4 ppm (IBU), betasyre 8 ppm
  • Smak: tydelig sitrus, frisk og syrlig
  • Pakning: 10 g

Slik lager du kjelesyrnet øl

  1. Mesk og skyll som vanlig. Pasteuriser gjerne vørteren ved 90 °C.
  2. Kjøl vørteren til 35–40 °C og senk pH til ca. 4,5 med melkesyre.
  3. Tilsett Sour Pitch, dekk til uten luft og hold 35–40 °C i ca. 24 timer, til ønsket syrlighet.
  4. Kok vørteren, humle og gjær deretter som vanlig.

Anbefalt Kettle Sour prosedyre

Spesifikasjoner og instruksjoner

Ofte stilte spørsmål om WildBrew Sour Pitch

Hvor mye Sour Pitch skal jeg bruke?

Lallemand oppgir 10 g per hektoliter, altså per 100 liter vørter.

Kan jeg humle vørteren før syrning?

Nei, eller bare svært lite. Humle hemmer melkesyrebakterier, og Sour Pitch tåler bare ca. 4 IBU. Tilsett humlen i koken etter syrningen.

Hvilken temperatur trenger bakteriene?

Lallemand oppgir 30–40 °C ved inokulering. Hold vørteren varm og tildekket uten luft mens den syrner.

Hva er forskjellen på Sour Pitch og Philly Sour?

Sour Pitch er melkesyrebakterier til kjelesyrning før koken. Philly Sour er en gjær som syrner og gjærer i ett trinn, men da har du mindre kontroll på syrenivået.

Relatert

Betaling

American Express Apple Pay Bancontact BLIK Google Pay iDEAL Wero Maestro Mastercard MobilePay PayPal Union Pay Visa Klarna Vipps

Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.