Om produkten
Ahtanum humlepellets 100 g – amerikansk aromhumle med citrus och blommor
Ahtanum är en amerikansk aromhumle, förädlad av Yakima Chief Ranches och odlad i Yakima Valley i delstaten Washington. Den har relativt låg beska men ger mycket arom av citrus, grapefrukt och blommor, med en jordig ton.
Arom och smak
Hopsteiner beskriver aromen som citrusaktig, kryddig, örtig och blommig, med inslag av mynta, svarta vinbär, trä, grapefrukt, jasmin och gräs.
Användning och ölstilar
- Sen tillsats i koket, hopstand eller whirlpool för arom
- Torrhumling
- Amerikansk pale ale och andra öl där du vill ha en mild, blommig citrusprofil
Alternativa humlesorter: Cascade och Amarillo.
Tekniska data
- Ursprung: USA (Yakima Valley)
- Typisk alfasyra för sorten: 5,7–6,3 %
- Betasyra: 5,0–6,5 %
- Kohumulon: 30–35 % av alfasyrorna
- Total olja: 0,8–1,2 ml/100 g
- Förpackning: 100 g pellets, vakuumförpackad
Förvaring
Humlen är vakuumförpackad och lagrad i frysrum vid -18 °C. Vi prioriterar humle från de två senaste åren, men äldre humle kan vara lika bra när den har förvarats rätt. Läs mer om hållbarhet och förvaring i artikeln från Yakima Valley Hops (PDF, på engelska).
Vanliga frågor om Ahtanum
Kan Ahtanum användas som beskhumle?
Det går, men alfasyrahalten är låg och sorten är i första hand en aromhumle. Du får ut mest av den som sen tillsats, i hopstand eller vid torrhumling.
Vilken alfasyra ska jag räkna med?
Alfasyran för partiet du får står i produkttiteln. Använd det värdet när du räknar ut beskan. Intervallet under Tekniska data är typiska värden för sorten och varierar från år till år.
När ska jag torrhumla?
Torrhumling görs vanligtvis runt dag 7–9, gärna när huvudjäsningen är klar och temperaturen har sjunkit. Tidig och kraftig torrhumling kan ge vegetabilisk smak, men i NEIPA torrhumlar många tidigare för biotransformation. Vid hopstand håller du vörten på 70–90 °C i 10–30 minuter.
Hur ser jag om humlen fortfarande är bra?
Färska pellets är gröna. Bruna pellets eller en ostlik doft tyder på att humlen har oxiderat. Yakima Valley Hops rekommenderar att pellets används inom fem år efter pelletering, men humle som förvarats kallt och utan ljus och syre kan hålla längre.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.