Jästnäring – friskare jäsning av öl, mjöd, cider och hard seltzer

Jästnäring ger jästen kväve, vitaminer och mineraler som zink. Det ger en snabbare och mer fullständig jäsning och mindre risk att den avstannar. Här hittar du Servomyces och näring från White Labs för öl, näring för mjöd och cider från Mangrove Jack's, Propper Seltzer från Omega Yeast för hard seltzer och Nutrisal från Vinoferm för vin.

Så väljer du jästnäring

Produkt	Används till	Dosering
Servomyces 10 g	Öl	1 g per 100 liter, cirka 10 minuter före kokslut
Servomyces, 10 kapslar	Öl	1 kapsel per sats, de sista minuterna av kokningen
WLN1000 28 g	Öl	2,5 g (en halv tesked) per 20 liter, de sista 10 minuterna av kokningen
Mead Nutrient 12 g	Mjöd	Se förpackningen
Cider Nutrient 14 g	Cider av äpple- eller päronjuice	Färdigportionerad förpackning
Propper Seltzer 28 g	Hard seltzer	1 förpackning per cirka 19 liter, OG upp till 1.060
Vinoferm Nutrisal 1 kg	Vin	3–6 g per 10 liter

WLN4700 Zinc Buddy från White Labs är en färdigblandad zinklösning i tre flaskor om 10 ml, för dig som vill tillsätta zink separat.

Med eller utan DAP?

WLN1000 och Cider Nutrient innehåller diammoniumfosfat (DAP), en oorganisk kvävekälla. Mead Nutrient är fri från DAP och använder organiska kvävekällor. Servomyces är något annat: en zinkberikad jäst från Hefebank Weihenstephan som inaktiveras under kokningen, så att zinken blir lättillgänglig för bryggjästen. Lallemand Servomyces i kapslar är samma produkt som WLN3200 från White Labs.

Vanliga frågor om jästnäring

Behöver jag jästnäring när jag brygger öl?

Maltvört innehåller det mesta jästen behöver, men zink är ofta en begränsande faktor. Jästnäring ger en jämnare och mer förutsägbar jäsning och är särskilt användbar i starka öl, i jäststarter och när du återanvänder jäst.

När ska jästnäring tillsättas?

I öl tillsätts Servomyces och WLN1000 de sista cirka 10 minuterna av kokningen. Näring för mjöd, cider och hard seltzer tillsätts enligt anvisningen på förpackningen.

Hur mycket jästnäring behöver jag till 20 liter?

Av WLN1000 använder du 2,5 g, en halv tesked. Av Servomyces pulver är doseringen 1 g per 100 liter, eller 2 g per 100 liter till jäststarter. En kapsel Servomyces räcker till en hembryggningssats.

Varför behöver mjöd och hard seltzer jästnäring?

Honung och rent socker innehåller mycket lite av det kväve och de mineraler jästen behöver. Utan näring går jäsningen trögt och kan ge bismaker. Därför finns särskild näring som Mead Nutrient och Propper Seltzer.