Klarningsmedel för bryggerier – klarning i kokning, efter jäsning och mot kylgrumling

Här hittar du klarningsmedel i proffsförpackningar för bryggerier och producenter av vin och cider: karragenan för kokkärlet (Protafloc, Koppakleer och Polyclar Brewbrite), klarningsmedel efter jäsning (Super F och gelatin), DeHaze mot kylgrumling och kiselsol. De flesta kommer från Murphy & Son, och förpackningarna går från 500 g till 25 kg.

Obs: Proffsortimentet är endast tillgängligt i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Så väljer du rätt klarningsmedel

Valet beror på när i processen du vill klara. Klarning i kokningen fäller ut proteiner när vörten kyls, medan klarning efter jäsning samlar jäst och partiklar i ölet. Kylgrumling uppstår när ölet kyls ner och måste förebyggas före lagring.

Produkt	När	Dosering enligt tillverkaren	Förpackning
Protafloc-tabletter	Sista 10 minuterna av kokningen	1/2–2 tabletter per hl	2 kg
Koppakleer granulat	Kort koktid eller i whirlpool	Se tekniskt datablad	2 kg
Polyclar Brewbrite	Sista 5–15 minuterna av kokningen eller i whirlpool	1,5 g per 10 liter	25 kg
DeHaze	I vörten vid jäsningens start	Se tekniskt datablad	1 kg
Super F	Efter jäsning, bäst vid 5 °C	75–175 ml per hl	5 kg och 25 kg
Gelatinpulver	Efter jäsning	0,5–1,5 g per 10 liter	500 g
Kiselsol från Vinoferm	Efter jäsning	2,5–5 ml per 10 liter	1 liter

Super F ger hög klarhet inom 48 timmar och kan användas i öl som ska på flaska, burk och fat. Det fungerar även i torrhumlat öl när det mesta av humlen har tagits bort före tillsatsen. Polyclar Brewbrite är en blandning av karragenan och PVPP och avlägsnas tillsammans med truben.

Vanliga frågor om klarningsmedel

Vad är skillnaden mellan Protafloc och Koppakleer?

Båda är karragenan som fäller ut proteiner när vörten kyls. Protafloc är tabletter som tillsätts de sista 10 minuterna av kokningen. Koppakleer är granulat som behöver kortare koktid och även kan tillsättas i whirlpoolen.

Hur undviker jag kylgrumling i ölet?

Kylgrumling kommer från proteiner som fälls ut när ölet kyls. DeHaze tillsätts i vörten vid jäsningens start och riktar sig mot proteinerna som ger grumling. Murphy & Son anger att det även används för glutenfritt öl.

Hur mycket gelatin behöver jag per liter öl?

Gelatinpulvret doseras med 0,5 g per 10 liter för lätt klarning och 1,0 g per 10 liter för normal klarning. Efter kraftig torrhumling kan du gå upp till 1,5 g per 10 liter, men börja lågt.

Säljer ni klarningsmedel i små förpackningar?

Ja. Klarningsmedel för hembryggning har bland annat Protafloc i 20 tabletter, gelatin i 50 g och kiselsol i 100 ml. Den här sidan har förpackningarna för bryggerier.