Kryddor för bryggerier – apelsinskal, koriander, lakritsrot och mer i 1 och 5 kg

Här hittar du kryddor och torkat skal för ölbryggning i förpackningar om 1 och 5 kg: sött och bittert apelsinskal, citronskal, korianderfrö, lakritsrot som pulver och hackad, ingefära, stjärnanis, paradiskorn och hibiskus. Alla kommer från Castle Malting i Belgien och passar bryggerier, cider- och mjödproducenter som behöver mer än hembryggarförpackningarna.

Obs: Proffsortimentet är endast tillgängligt i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Så väljer du kryddor till ölet

Witbier och belgiskt öl: Korianderfrö tillsammans med bittert apelsinskal är den klassiska kombinationen. Sött apelsinskal ger en rundare citruston med mindre beska.
Frisk citrus: Citronskal, torkat och hackat finns i 1 och 5 kg och passar i ljusa öl, saison och cider.
Julöl och mörka öl: Lakritsrot finns som pulver i 1 och 5 kg och hackad i 5 kg. Hackad ingefära och stjärnanis ger varma, kryddiga toner.
Peppar och färg: Paradiskorn, även kallat guineapeppar, ger en mild pepparkaraktär och används i saison och belgiskt öl. Hackad hibiskus ger röd färg och syrlighet.

Sortimentet

Krydda	Förpackningar
Apelsinskal, bittert	5 kg
Apelsinskal, sött	5 kg
Citronskal, torkat och hackat	1 och 5 kg
Korianderfrö	5 kg
Lakritsrot, pulver	1 och 5 kg
Lakritsrot, hackad	5 kg
Ingefära, hackad	5 kg
Stjärnanis	5 kg
Paradiskorn (guineapeppar)	1 och 5 kg
Hibiskus, hackad	1 kg

Vanliga frågor om kryddor i öl

När tillsätter jag kryddor i ölet?

De flesta kryddor och skal tillsätts under de sista minuterna av kokningen eller i whirlpoolen, så att aromen inte kokar bort. Vissa bryggare lägger kryddor i jästanken efter jäsningen för en friskare arom. Testa i liten skala innan du doserar en hel batch.

Vad är skillnaden mellan sött och bittert apelsinskal?

Bittert apelsinskal kommer från pomerans och ger den torra, lätt beska citrustonen i witbier. Sött apelsinskal kommer från vanlig apelsin och ger en mildare och fruktigare smak.

Vad är paradiskorn?

Paradiskorn, eller guineapeppar, är frön från en västafrikansk växt i ingefärsfamiljen. De smakar peppar med lite citrus och används i saison, witbier och kryddade öl.