Torrjäst för ölbryggning – ale, lager, kveik och cider

Torrjäst är torkad öljäst som håller länge och är enkel att använda, och många stammar kan strös direkt i vörten. Här hittar du torrjäst från Fermentis, Lallemand, AEB Brewing, Kveik Yeastery, WHC Lab och Omega Yeast samt cider- och mjödjäst från Mangrove Jack's, med stammar för pale ale och IPA, pilsner och lager, veteöl, belgisk öl, suröl, kveik och cider. Förpackningarna väger 5–25 g, och vissa stammar finns även i 100 g.

Så väljer du torrjäst

Jäst	Typ	Temperatur	Passar till
SafAle US-05	Ale	18–26 °C	Amerikansk pale ale och IPA
SafAle S-04	Ale	18–26 °C	Engelsk och amerikansk ale
SafLager W-34/70	Lager	12–18 °C	Pilsner och lager
LalBrew Diamond Lager	Lager	10–15 °C	Pilsner, helles, märzen, bock
Fermolager W	Lager	10–14 °C	Pilsner, helles, Vienna, märzen
K.1 Voss Kveik	Kveik	15–40 °C	Farmhouse-öl, IPA, pale ale
Dried Lutra Kveik	Kveik	20–35 °C	Pseudo-lager till imperial stout
SafAle BE-256	Belgisk ale	18–26 °C	Klosteröl, abbey och trappist
WildBrew Philly Sour	Suröl	27 °C (optimalt)	Berliner weisse, gose, sour IPA

Temperaturen du kan hålla avgör mycket. Utan kylning är kveik det enklaste valet, eftersom den jäser rent vid höga temperaturer. Traditionell lagerjäst vill ha 10–18 °C, medan LalBrew NovaLager är framtagen för att brygga pilsner vid högre temperatur. Till mycket starka öl finns SafBrew-serien från Fermentis, blandningar av jäst och enzymer där HA-18 tål upp till 18 % alkohol.

Märkena vi säljer

Fermentis – SafAle, SafLager, SafCider och SafBrew. Flera stammar även i 100 g.
Lallemand – LalBrew för ale och lager, WildBrew för suröl och Lalvin EC-1118.
Mangrove Jack's – Craft Series. I Sverige finns cider- och mjödjästen.
AEB Brewing – Fermoale för ale och Fermolager för lager.
Kveik Yeastery – fyra norska kveikkulturer i 7 g.
WHC Lab – torrjäst i 11 g.
Omega Yeast – Dried Lutra Kveik.

Vanliga frågor om torrjäst

Hur mycket torrjäst behöver jag per liter?

Fermentis anger 50–80 g per 100 liter för SafAle US-05 och S-04, så en förpackning om 11,5 g räcker till cirka 15–23 liter. För kveik från Kveik Yeastery är doseringen 30 g per 100 liter, och en påse om 7 g räcker till ungefär 23 liter. Lagerjäst doseras högre, ofta två förpackningar till 20 liter.

Hur länge håller torrjäst?

Torrjäst håller mycket längre än färsk jäst, och bäst före-datum står på förpackningen. Mangrove Jack's rekommenderar att förvara påsarna i kylskåp.

Kan jag brygga lager utan kylning?

Ja, med rätt jäst. LalBrew NovaLager är framtagen för pilsner vid högre temperatur och ger lite diacetyl. Dried Lutra Kveik jäser rent vid 20–35 °C och används ofta till pseudo-lager.

Vilken torrjäst passar till cider?

SafCider AB-1 från Fermentis kan användas till alla typer av cider. Mangrove Jack's M08 är framtagen för en ren och torr cider och strös direkt i musten, en påse räcker till upp till 23 liter.