Norsk malt – golvmältad malt från Bonsak och äkta stjørdalsmalt

Här hittar du norsk malt för ölbryggning: golvmältad hantverksmalt från Bonsak Gårdsmalteri i Skogn i Trøndelag och rökmalt från Alstadberg Tradisjonsbryggeri i Stjørdal. Bonsak mältar korn från den egna gården, och bonden följer kornet från åkern via mälteriet till bryggaren.

Obs: Malt i lösvikt (100 g, 20 kg och 25 kg) säljs för närvarande inte till Sverige. Maltextrakt och ölkit kan beställas som vanligt.

Malt från Bonsak Gårdsmalteri

Bonsak använder traditionell golvmältning, där kornet gror på ett golv i stället för i stora industriella anläggningar. Enligt mälteriet ger det mer djup i smak och arom. Malt från Bonsak användes i «Kong Vinter» från E.C. Dahls Bryggeri, som tog guld i European Beer Star 2021.

Malt	Färg (EBC)	Karaktär
Fairytale Pils	3–4	Ren, brödig och lätt blommig. Ger klar och ljus vört
Frutopia Pale	5–6	Fruktig basmalt med stadig maltkaraktär och fyllighet
Fairytale ALE	6–9	Basmalt för ale
Hvete Pale	6–8	Mältat vete med tydlig nötton, något mörkare än vanlig vetemalt
Fairytale Munich	18–21	Munichmalt för amber och mörkare öl
Triple Melanoidin	197	Kraftig melanoidinkaraktär för bock, scottish ale, ESB och porter

Stjørdalsmalt – rökmalt enligt gammal tradition

Stjørdalsmalt mältas i ett traditionellt «såinnhus» hos Alstadberg Tradisjonsbryggeri på Skatval. Malten är huvudingrediensen i stjørdalsøl, ett norskt maltöl med långa traditioner, och ger en kraftig men relativt mild röksmak. Räkna med något lägre utbyte än med kommersiell basmalt.

Vanliga frågor om norsk malt

Vad är golvmältad malt?

Vid golvmältning gror kornet på ett golv och vänds regelbundet, i stället för att mältas i stora pneumatiska anläggningar. Metoden är mer arbetskrävande, och Bonsak menar att den ger mer djup i smak och arom.

Kan stjørdalsmalt användas som basmalt?

Stjørdalsmalt är huvudmalten i traditionellt stjørdalsøl. Den ger något lägre utbyte än kommersiell basmalt, så räkna med lite mer malt än vanligt i receptet.