Kveik för bryggerier – originalkulturer från Kveik Yeastery i 300 g

Kveik Yeastery Proff är norsk kveik i 300 g-förpackningar för bryggerier. Kulturerna K.1 Voss, K.9 Ebbegarden, K.14 Eitrheim och K.22 Stalljen är traditionella multi-strain-kulturer från norska gårdar. Med rekommenderad dos på 30 g per hektoliter räcker en förpackning till 1000 liter öl.

Obs: Proffsortimentet är endast tillgängligt i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Kveikens arv och egenskaper

Kveik användes ursprungligen vid gårdsbryggning på den norska västkusten och har förts vidare i generationer som en blandning av flera jäststammar. Varje kultur har sin egen smakprofil, från apelsin och citrus till tropisk frukt, äpple och päron. Kveik jäser vid hög temperatur och ger snabb jäsning, vilket kan korta tanktiden och minska behovet av kylning.

Så väljer du kveikkultur

Kultur	Temperatur	Alkoholtolerans	Smak	Passar till
K.1 Voss	15–40 °C	13 %	Apelsin, mandarin, citrus	Farmhouse, IPA, pale ale, sour
K.9 Ebbegarden	15–38 °C	16 %	Äpple, päron, tropisk frukt	IPA
K.14 Eitrheim	15–38 °C	12 %	Aprikos, persika	IPA, pale ale, NEIPA
K.22 Stalljen	8–38 °C	15 %	Mango, ananas	Pseudo-lager, IPA

Alla fyra jäser bäst vid 31–35 °C, där jäsningen kan vara klar på omkring 72 timmar. Kveiken kan strös direkt på vörten eller rehydreras först.

Proffkunder i Norge får rabatterade priser, se hur du blir proffkund.

Vanliga frågor om kveik för bryggerier

Hur mycket kveik behöver jag per hektoliter?

Rekommenderad dos är 30 g per hektoliter, så en förpackning om 300 g räcker till 1000 liter. Vid jäsning under 18 °C eller vört med OG över 1.060 bör dosen ökas till 60 g per hektoliter.

Vilken temperatur ska kveik jäsa vid?

Kulturerna klarar från 8–15 °C upp till 38–40 °C, men ger snabbast resultat vid 31–35 °C. Där kan jäsningen vara klar på omkring 72 timmar.

Kan kveik användas till lager?

K.22 Stalljen passar till pseudo-lager, alltså lagerliknande öl som jäst varmt med kveik. Kulturen jäser från 8 °C.

Vad är skillnaden mellan K.1 Voss och LalBrew Voss Kveik?

K.1 Voss från Kveik Yeastery är en originalkultur med flera stammar. LalBrew Voss Kveik från Lallemand är en torrjäst i 500 g, och den finns under Lallemand Proff.