Socker för bryggerier – dextros, laktos, kandisirap och farinsocker i 25 kg

Här hittar du socker och sirap i 25 kg-förpackningar för bryggerier och producenter av cider och vin: dextros, laktos, maltodextrin, rörsocker, ljust och mörkt farinsocker, muscovado, vitt och mörkt kandisocker och Candimic kandisirap från Belgosuc. Sortimentet täcker både socker som jäser ut helt och socker som ger fyllighet och sötma.

Obs: Proffsortimentet är endast tillgängligt i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Så väljer du rätt socker

Den viktigaste skillnaden är om sockret jäser eller inte. Jäsbart socker höjer alkoholhalten och gör ölet torrare. Socker som öljäst inte jäser blir kvar i ölet som fyllighet eller sötma.

Socker	Jäser	Används till
Dextros	Ja	Mer alkohol med neutral smak, jäsning och kolsyrning
Candimic Light-73	Ja, 100 %	Ljusa belgiska öl som tripel och blonde, utan mörk färg
Candimic Dark-73	Ja, 100 %	Mörka belgiska öl, 225 EBC, smak av karamell, toffee och torkad frukt
Kandisocker, vitt och mörkt	Ja	Traditionella belgiska öl
Rörsocker, farinsocker och muscovado	Ja	Alkohol och smak av karamell och melass, mörkare ju mer melass
Laktos	Nej	Fyllighet och sötma i milk stout och pastry stout
Maltodextrin	I liten grad	Mer kropp och munkänsla utan mycket sötma

Candimic-siraperna är gjorda av sockerbetor i Belgien. Sirap löses snabbare i vörten än kandisocker i bitar och är enklare att dosera i stora batcher. Dextrosen är minst 99,5 % ren och framställd av vete.

Vanliga frågor om socker i öl

Vilket socker ger mest alkohol utan att påverka smaken?

Dextros, även kallat druvsocker, jäser ut helt och har neutral smak. Det ger mer alkohol och ett torrare öl utan att ändra maltprofilen. Candimic Light-73 är ett alternativ med lite karamell- och honungston.

Varför används laktos i öl?

Vanlig öljäst kan inte jäsa laktos. Laktosen blir därför kvar i ölet och ger sötma och fyllighet, som i milk stout. Tänk på att ölet då innehåller mjölksocker, vilket är viktigt för kunder med laktosintolerans.

Vad är skillnaden mellan kandisocker och kandisirap?

Båda används i belgiskt öl. Kandisocker är kristalliserat socker i bitar, medan kandisirap är flytande och ofta karamelliserad för färg och smak. Candimic Dark-73 har en färg på 225 EBC.

Finns socker i mindre förpackningar?

Ja. Socker och smak för hembryggning har dextros, laktos, kandisirap och kandisocker i förpackningar upp till 2 kg. Den här sidan har 25 kg för bryggerier.