Klarningsmedel för öl, cider, vin och hard seltzer

Klarningsmedel fäller ut jäst, proteiner och andra partiklar så att brygden blir klar. Här hittar du klarningsmedel för öl, cider, vin, hard seltzer och mjöd, från karragenantabletter som tillsätts under koket till gelatin, bentonit och kiselsol som används efter jäsningen. Vilket du väljer beror på drycken och när i processen du vill klara den.

Så väljer du rätt klarningsmedel

Klarningsmedel	När	Passar till	Dosering
Protafloc (karragenan)	Under koket	Öl	Tabletter à 2,5 g
Clarity Ferm	Tillsammans med jästen	Öl	10 ml per 20–25 liter
Gelatin	Efter jäsningen	Öl, cider, vin	0,5–1,5 g per 10 liter
Bentonit	I musten eller vinet	Vin, juice	1–2 g per liter
Kiselsol	Efter jäsningen	Vin, cider	2,5–5 ml per 10 liter
Super-Kleer K.C.	Efter jäsningen	Vin, hard seltzer, öl	Tvådelat set, 65 ml

Klarning av öl

Protafloc är karragenantabletter motsvarande Whirlfloc. De tillsätts vörten under de sista 15 minuterna av koket och förstärker utfällningen av proteiner. Clarity Ferm från White Labs är ett enzym som tillsätts tillsammans med jästen. Det motverkar köldgrumling och kan minska glutenhalten i ölet.

Är ölet fortfarande grumligt efter jäsningen kan du använda gelatinpulver. Tillverkaren rekommenderar 0,5 g per 10 liter för lätt klarning, 1 g för normal klarning och upp till 1,5 g efter kraftig torrhumling. Klarningen går snabbare om ölet är kallt, så kombinera gärna med en cold crash.

Klarning av vin, cider och hard seltzer

Super-Kleer K.C. är ett tvådelat set med kiselsol och kitosan och används till vin, hard seltzer och öl. Vinoferm Benton är kalciumbentonit som doseras 1–2 g per liter och ska svälla i fem gånger sin volym vatten i 3–5 timmar före användning. Kiselsol doseras 2,5–5 ml per 10 liter.

Vanliga frågor om klarningsmedel

När ska klarningsmedel tillsättas ölet?

Det beror på typen. Karragenan som Protafloc tillsätts under de sista 15 minuterna av koket, Clarity Ferm tillsammans med jästen och gelatin när jäsningen är klar.

Hur mycket gelatin behövs för att klara öl?

Börja med 0,5–1 g per 10 liter. Efter kraftig torrhumling kan du gå upp till 1,5 g per 10 liter, men börja lågt och öka vid behov.

Ger Clarity Ferm glutenfritt öl?

Clarity Ferm kan sänka glutenhalten till under gränsen för glutenfritt öl, men ölet måste testas om det ska märkas glutenfritt. Enzymet motverkar också köldgrumling.

Hur klarar jag hemgjort vin?

Gör du vin från en vinsats följer du instruktionen i satsen. Gör du vin på egen frukt är Super-Kleer K.C. eller bentonit följt av kiselsol vanliga val. Avgasa vinet först så att klarningsmedlet verkar.