Färsk jäst för ölbryggning – flytande jäst från White Labs

Färsk jäst är levande, flytande öljäst som ger tillgång till fler klassiska och speciella stammar än torrjäst. Sortimentet består av White Labs PurePitch Next Generation på 70 ml, med stammar för pilsner och lager, engelsk och amerikansk ale, IPA, veteöl, belgisk öl och saison. En förpackning räcker till 20 liter standard-ale utan jäststarter.

Obs: Färsk jäst säljs för närvarande bara i Norge och kan inte beställas från brewshop.se. I Sverige hittar du torrjäst och kveik.

Så väljer du färsk jäst

Ölstil	Stammar
Pilsner och lager	WLP830 German Lager, WLP800 Pilsner Lager, WLP802 Czech Budejovice, WLP940 Mexican Lager, WLP820 Oktoberfest/Märzen, WLP833 German Bock
Amerikansk ale och IPA	WLP001 California Ale, WLP051 California V, WLP066 London Fog (New England IPA)
Engelsk, irländsk och skotsk ale	WLP007 Dry English Ale, WLP002 English Ale, WLP013 London Ale, WLP004 Irish Ale, WLP028 Edinburgh Scottish Ale
Kölsch och altbier	WLP029 German Ale/Kölsch
Veteöl och wit	WLP300 Hefeweizen, WLP380 Hefeweizen IV, WLP400 Belgian Wit
Belgisk öl och saison	WLP530 Abbey Ale, WLP500 Monastery, WLP550 Belgian Ale, WLP565 och WLP566 Saison, WLP590 French Saison

Temperaturen varierar mycket mellan stammarna. WLP830 German Lager jäser vid 10–13 °C, WLP001 vid 20–23 °C och WLP590 French Saison vid 20–30 °C. Temperatur, förjäsningsgrad och alkoholtolerans står på varje produktsida.

Så hanterar du färsk jäst

Färsk jäst är levande och ska förvaras kallt tills den används. Bäst före-datum står på varje produktsida. PurePitch Next Generation innehåller dubbelt så mycket jäst som White Labs tidigare förpackningar, och du vrider av toppen och häller jästen direkt i vörten. Förpackningen är avsedd för vört med OG under 1.074 och jäsning över 16 °C. Till starkare öl och lager behöver du mer jäst, antingen två förpackningar eller en jäststarter.

Vanliga frågor om färsk jäst

Behöver jag jäststarter med färsk jäst?

Inte till en vanlig ale. White Labs anger att en förpackning PurePitch Next Generation räcker till 20 liter med OG under 1.074 och temperatur över 16 °C. Till lager och starka öl rekommenderas en starter.

Hur länge håller färsk jäst?

Mycket kortare än torrjäst, och datumet står på produktsidan. White Labs anger att PurePitch Next Generation har upp till 94,9 % levande celler efter sex månader. Förvara jästen i kylskåp.

Vad är skillnaden mellan färsk jäst och torrjäst?

Färsk jäst är flytande och levande, och finns i fler specialstammar, till exempel för kölsch, engelsk ale och saison. Torrjäst håller längre och tål transport bättre.