Aprikospuré 1kg - Fruits Rouges & Co

Aprikospuré 1 kg – pastöriserad fruktpuré till öl, cider och mjöd

Aprikospuré från Fruits Rouges & Co i Frankrike består av 90 % frukt och 10 % socker. Purén är pastöriserad och kan hällas direkt i jäskärlet, utan att du behöver koka eller pastörisera den själv. Den passar till fruktöl, suröl som berliner weisse och gose, cider och mjöd.

Frukten måste uppfylla Fruits Rouges & Co:s krav på bland annat brixvärde, storlek, färg och rester av bekämpningsmedel. Slutprodukten kontrolleras i slutet av produktionen och smaktestas, så att smak och färg ska vara som färsk frukt.

Så använder du aprikospuré

• Tillsätt purén efter huvudjäsningen, vanligtvis efter ungefär en vecka.
• Låt ölet jäsa minst en vecka till, så att jästen hinner jäsa ut sockret från frukten.
• Som en grov uppskattning används 1–4 kg fruktpuré per ca 25 liter. Till suröl rekommenderar vi minst 2–3 kg.

Tekniska data

• Innehåll: 1 kg
• Sammansättning: 90 % frukt, 10 % socker
• Pastöriserad
• Förvaring: oöppnad förpackning tål rumstemperatur, men bör helst förvaras vid 15 °C eller lägre

Produktblad

Vanliga frågor om aprikospuré

Måste aprikospurén pastöriseras före användning?

Nej. Purén är redan pastöriserad och kan hällas direkt i jäskärlet. Desinficera gärna förpackningen och saxen innan du öppnar den.

Hur mycket aprikospuré behöver jag?

Som en grov uppskattning används 1–4 kg fruktpuré per ca 25 liter öl. Till suröl rekommenderar vi minst 2–3 kg per 25 liter. Mer puré ger tydligare fruktsmak.

När ska fruktpurén tillsättas?

Tillsätt den efter huvudjäsningen, vanligtvis efter ungefär en vecka. Låt sedan ölet jäsa minst en vecka till innan du fyller på fat eller flaskor.

Kan jag flaska ölet direkt efter att purén har tillsatts?

Nej. Sockret i frukten måste jäsa klart först. Rester av frukt och socker som följer med i flaskan kan ge överkolsyrning. Mät med hydrometer tills värdet är stabilt.

Relaterat

• Fruktpuréer
• Tillsatser
• Chemipro San 250 ml