Banana Split - Iconic Wheat Yeast - 500g torrjäst - WHC Lab

Banana Split – torrjäst för hefeweizen, 500 g från WHC Lab

Banana Split är en torkad hefeweizen-stam från WHC Lab i förpackning på 500 g för bryggerier. Jästen producerar stora mängder isoamylacetat, som ger banansmak, balanserad med mindre dominerande aromer av äpple, kryddnejlika och plommon. Den lämnar en skarp finish och kan jämföras med Wyeast 3068 Weihenstephan Wheat.

Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Egenskaper

• Klassisk hefeweizen-profil med banan, äpple, kryddnejlika och plommon
• Estrarna blir tydligare vid högre temperatur och lägre pitch rate
• Ger tjock krausen – använd antifoam eller god headspace i tanken

Tekniska data

• Pitch rate: 50–150 g/hl, minst 50 g/hl vid OG 1,045
• Celler: >1,0E+9 CFU per gram
• Rekommenderad jäsningstemperatur: 19–24 °C
• Flockulering: låg–medel
• Förjäsningsgrad: 73–80 %
• Alkoholtolerans: 12 %

Tekniskt datablad

Vanliga frågor om Banana Split

Hur får jag mer banansmak?

Estrarna, och därmed banansmaken, blir tydligare vid högre jäsningstemperatur inom 19–24 °C och vid lägre pitch rate.

Hur mycket jäst ska jag använda?

WHC Lab anger 50–150 g per hektoliter, och minst 50 g/hl vid OG 1,045.

Varför rekommenderas antifoam?

Banana Split bildar en tjock krausen. Antifoam eller god headspace i tanken förhindrar att skummet går över.

Vilken jäst liknar Banana Split?

WHC Lab jämför den med Wyeast 3068 Weihenstephan Wheat.