Om produkten
Njurtapp (hanger steak) från Røroskjøtt – nötkött med kraftig smak
Njurtapp, även kallad hanger steak, onglet eller butcher's cut, är en av de smakrikaste styckdelarna på nöt. Den var länge förbehållen slaktaren själv, just för att smaken är så karaktärsfull. Med grov struktur, naturlig saftighet och intensiv nötsmak har njurtappen blivit en favorit bland kockar och grillentusiaster.
Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.
Kött säljs bara i vår butik i Trondheim (Bratsbergvegen 2E), inte på nätet.
Ursprung och kvalitet
Njurtappen kommer från Røroskjøtt, känt för norskt kvalitetskött och gott hantverk genom hela värdekedjan. Djuren betar i naturen runt Røros, och köttet har ren smak, god struktur och naturlig mörhet. Levereras som hel bit på ca 0,5–1 kg.
Vad är njurtapp?
Njurtappen sitter mellan mellangärdet och njurarna på nötdjuret. Muskeln används lite, vilket ger god mörhet, samtidigt som den markanta strukturen ger mer smak än många mer kända biffbitar.
Så tillagar du njurtapp
- Snabb tillagning på hög värme på grill eller i stekpanna
- Servera medium rare till medium för att bevara saftighet och smak
- Sous vide: 54–55 °C i 2–3 timmar, därefter snabb bryning i glödhet panna eller på grill
- Skär köttet tvärs över fibrerna före servering. Det är avgörande för mörheten
Serveringsförslag
Njurtapp passar till pepparsås, vitlökssmör och krispiga potatisar, och fungerar bra till steak frites, grillade grönsaker eller en fräsch sallad.
Vanliga frågor om njurtapp
Var kan jag köpa njurtapp?
Köttet säljs bara i vår butik i Trondheim, Bratsbergvegen 2E. Vi skickar inte kött.
Hur blir njurtappen mör?
Stek snabbt på hög värme, servera medium rare till medium, och skär köttet tvärs över fibrerna.
Kan jag tillaga njurtapp sous vide?
Ja. 54–55 °C i 2–3 timmar ger ett bra resultat. Bryn köttet snabbt i glödhet panna eller på grill efteråt.
Hur stor är biten?
Den levereras som hel bit på ca 0,5–1 kg.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.