Iberico Pluma Spanien - Kr 680 per kg

Ibérico Pluma Spanien

Otroligt mört och vansinnigt marmorerat

Ibérico är grisens svar på Wagyu – extremt marmorerat, otroligt saftigt och med ett djup i smaken som tydligt skiljer sig från allt annat fläskkött.

Ursprung och kvalitet

De frigående ibérico-grisarna är kända för sin förmåga att hitta den bästa naturliga födan, och lever i stor utsträckning på ekollon – ofta hela 11–15 kg per dag. Detta ger köttet en karakteristisk nötpräglad arom och en helt unik fettstruktur.

Det mest särpräglade med ibérico är grisens förmåga att utveckla intramuskulärt fett. Resultatet är kött med en kombination av saftighet, mörhet och smak i särklass.

Djuren slaktas först efter minst ett år, och ibérico räknas som en skyddad matskatt i Spanien.

Vad är pluma?

Pluma sitter utanpå ytterfilén och är en av de mest eftertraktade styckdelarna på ibérico-grisen.

Styckdelen är platt och jämn i formen, rikt marmorerad och extremt mör. Detta är en styckdel som levererar varje gång – kort sagt en säker vinnare.

Tillagning

Pluma är enkel att lyckas med och bör tillagas snabbt på hög värme.

Grilla eller stek på hög värme med snabb bryning på båda sidor, och servera rosa till lätt medium.

Kryddning

Salt är ofta mer än nog, men peppar kan tillsättas efter önskemål. Köttet har så mycket egen smak att det inte behöver avancerad kryddning.

Serveringsförslag

Ibérico pluma passar perfekt till enkla grönsaker, potatis eller sallad, gärna serverat med chimichurri, färska örter eller gott smör.

Kort sammanfattat

Detta är kött för dig som vill uppleva något helt annat än vanligt fläsk – med mer smak, mer saftighet och en helt unik textur. En äkta upplevelse.