Iberico Pluma Spanien - Kr 680 per kg (Världens bästa?)

Ibérico Pluma från Spanien – marmorerat fläskkött för grill och panna

Ibérico pluma är en platt, rikt marmorerad och mör styckdel från ibérico-grisen. Ibérico är grisens svar på Wagyu: kraftigt marmorerat, saftigt och med ett djup i smaken som tydligt skiljer sig från vanligt fläskkött. Pluma tillagas snabbt på hög värme och passar lika bra på grillen som i stekpannan.

Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Kött säljs bara i vår butik i Trondheim (Bratsbergvegen 2E), inte på nätet.

Ursprung och kvalitet

De frigående ibérico-grisarna lever i stor utsträckning på ekollon, ofta 11–15 kg per dag. Det ger köttet en nötaktig arom och en egen fettstruktur. Ibérico-grisen utvecklar mycket intramuskulärt fett, och resultatet är kött som är både saftigt, mört och smakrikt. Djuren slaktas först efter minst ett år, och ibérico räknas som en skyddad matskatt i Spanien.

Vad är pluma?

Pluma sitter utanpå ytterfilén och är en av de mest eftertraktade styckdelarna på ibérico-grisen. Styckdelen är platt och jämn i formen, rikt marmorerad och mör.

Så tillagar du pluma

• Grilla eller stek på hög värme, med snabb bryning på båda sidor
• På pelletsgrill passar 200–230 °C
• Servera rosa till lätt medium
• Salt räcker ofta. Peppar kan tillsättas efter önskemål
• Servera gärna med enkla grönsaker, potatis eller sallad, och chimichurri, färska örter eller gott smör

Vanliga frågor om Ibérico pluma

Var kan jag köpa ibérico pluma?

Köttet säljs bara i vår butik i Trondheim, Bratsbergvegen 2E. Vi skickar inte kött.

Hur grillar jag pluma?

Snabbt på hög värme. På pelletsgrill passar 200–230 °C. Bryn båda sidor och servera rosa till lätt medium.

Behöver pluma kryddas?

Salt är ofta mer än nog. Köttet har så mycket egen smak att det inte behöver avancerad kryddning.

Relaterat

• Ingredienser för BBQ och pizza