Secreto Ibérico Spanien - 650 kr per kg

Ibérico Secreto från Spanien – marmorerat fläskkött för grill och panna

Secreto är en av de mest eftertraktade styckdelarna på ibérico-grisen. Namnet betyder «hemlighet» och kommer av att styckdelen ligger dold mellan nacken och frambenet. Den är relativt tunn, rik på intramuskulärt fett och mycket saftig, och passar lika bra på grillen som i stekpannan.

Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Kött säljs bara i vår butik i Trondheim (Bratsbergvegen 2E), inte på nätet.

Ursprung och kvalitet

Ibérico beskrivs ofta som grisens svar på Wagyu. De frigående ibérico-grisarna är kända för sin naturliga diet och för att de utvecklar mycket intramuskulärt fett. Det ger köttet kraftig marmorering, en delikat fettstruktur och en djup, nötaktig smak.

Vad är secreto?

Secreto sitter dold mellan bogen och revbensområdet. Många jämför den med en välmarmorerad entrecôte, men secreto har en egen sötma och ett djup i smaken som är typiskt för ibérico.

Så tillagar du secreto

• Stek eller grilla snabbt på hög värme, så att du får en bra stekyta och en saftig insida
• På pelletsgrill passar 200–230°C
• Servera rosa till lätt medium, med kärntemperatur 60–63°C
• Salt räcker ofta. Chimichurri, gott smör eller en enkel pepparsås passar bra
• Servera med potatis, grillade grönsaker eller en fräsch sallad, eller som tapas

Vanliga frågor om Ibérico secreto

Var kan jag köpa ibérico secreto?

Köttet säljs bara i vår butik i Trondheim, Bratsbergvegen 2E. Vi skickar inte kött.

Hur grillar jag secreto?

Snabbt på hög värme. På pelletsgrill passar 200–230°C. Den höga marmoreringen gör att köttet tål hög värme bra. Servera det rosa till lätt medium, med kärntemperatur 60–63°C.

Hur kryddar jag secreto?

Salt är ofta mer än nog. Köttet har så mycket egen smak att avancerad kryddning sällan behövs.

Relaterat

• Ingredienser för BBQ och pizza