Secreto Ibérico - Juan Pedro Domecq - 630 kr per kg

Secreto Ibérico - Juan Pedro Domecq

Juan Pedro Domecq Secreto Ibérico är en av de mest eftertraktade styckningsdetaljerna från den iberiska grisen. Namnet secreto betyder "hemlighet", och visar att stycket ligger dolt mellan nacken och frambenet. I kärnområdena för iberiskt svin, som Extremadura och Andalusien, har detta länge räknats som en delikatess.

Köttet är tunt, mört och kraftigt marmorerat, med fett som smälter under tillagning och ger en otroligt saftig och smakrik upplevelse. Secreto kan behandlas lite som en väl marmorerad entrecôte, men eftersom stycket är tunnare behöver det kortare tid på grillen eller i stekpannan.

Grilla eller stek det snabbt på hög värme för att få en bra stekyta, och låt köttet vila innan det skärs i skivor. Rekommenderad innertemperatur är ca 63 °C. Krydda gärna enkelt med salt och peppar, eller gnid in köttet med lite finstrimlad salvia före stekning.

Juan Pedro Domecq är en spansk premiumproducent med lång historia inom vin, boskapsskötsel och iberiskt svin. Familjen har i generationer arbetat med avel och kvalitet, och har särskilt satsat på 100 % iberiska svin av rasen Lampiño. Resultatet är köttprodukter på mycket hög nivå, gjorda för dig som vill ha äkta spansk matkvalitet.

Smakprofil

• Saftigt och mört fläskkött
  
• Kraftig marmorering
  
• Fyllig och rik smak
  
• Delikat fettstruktur
  
• Perfekt för hög värme och kort stektid

Användningsområden

• Grill
  
• Stekpanna
  
• Tapas
  
• Som huvudrätt med enkla tillbehör
  
• Skuret i skivor efter vila
  
• Perfekt till spanska smårätter och BBQ

Tillagningstips

• Steks eller grillas snabbt på hög värme
  
• Låt köttet vila före servering
  
• Skärs i skivor på ca 2–3 cm
  
• Rekommenderad innertemperatur: ca 63 °C
  
• Krydda gärna med salt, peppar och lite salvia