Om produkten
Lallemand ML Prime 25 g – vinbakterie för snabb malolaktisk jäsning i rödvin
Lallemand ML Prime™ är en specialiserad vinbakterie utvecklad för malolaktisk jäsning vid rödvinsproduktion. Den består av 100 % ren, aktiv frystorkad Lactiplantibacillus plantarum, tidigare känd som Lactobacillus plantarum, och är utvald för sina goda mikrobiologiska och önologiska egenskaper i rödvin med högre pH.
ML Prime™ är gjord för samympning (co-inokulering), alltså tillsats under alkoholjäsningen. Den tillsätts 24 timmar efter att jästen tillsatts och kan snabbt bryta ned äppelsyra, ofta inom 3 till 10 dagar beroende på druvmaterial och must.
Produkten är särskilt användbar i rödviner med låg naturlig syra och pH från 3,4. Rätt använd kan ML Prime™ bidra till snabbare stabilisering efter alkoholjäsningen och samtidigt minska risken för oönskad utveckling från vild mikroflora.
ML Prime™ producerar inte flyktig syra från glukos och fruktos och ger mycket låg till ingen produktion av diacetyl. Den producerar inte heller biogena aminer och är cinnamoylesteras-negativ, vilket betyder att den inte bildar förstadier som kan bidra till etylfenolproduktion från Brettanomyces.
Det gör ML Prime™ till ett bra val för vinmakare som vill ha snabb malolaktisk jäsning, bättre kontroll och bevarad frisk fruktkaraktär i vinet.
Egenskaper
- Snabb malolaktisk jäsning
- För samympning i rödvin
- Lämplig för pH från 3,4
- Kan bryta ned äppelsyra upp till 3 g/L
- Ingen risk för produktion av flyktig syra från glukos och fruktos
- Mycket låg till ingen diacetylproduktion
- Ingen produktion av biogena aminer
- Bidrar till tidig stabilisering av vinet
- Kan bidra till god färgintensitet
- Direkt ympning utan att rehydrering behövs
Användningsområde
- Rödvinsproduktion
- Samympning under alkoholjäsning
- Viner med låg naturlig syra
- Viner med pH från 3,4
- Kontrollerad malolaktisk jäsning
Viktig information om användning
ML Prime™ ska användas vid samympning i jäsande must, 24 timmar efter att jästen tillsatts. Rekommenderad temperatur under alkoholjäsning och malolaktisk jäsning är 20 till 26 °C. Undvik temperaturer under 20 °C eller över 26 °C.
Rekommenderad dosering är 250 g per 25 hL eller 1 kg per 100 hL. Produkten ska användas direkt efter öppning.
Tekniska detaljer
- Bakteriestam: Lactiplantibacillus plantarum
- Form: frystorkat pulver
- Förpackning: 25 g, för 2,5 hL
- Rekommenderat pH: ≥ 3,4
- Äppelsyra: ≤ 3 g/L
- Temperaturområde: 20–26 °C
- Total SO₂-tolerans: max 5 g/hL
- Dosering: 250 g per 25 hL eller 1 kg per 100 hL
- Lagring: 18 månader vid 4 °C eller 36 månader vid -18 °C i original, förseglad förpackning
Vanliga frågor om Lallemand ML Prime
Vad är malolaktisk jäsning?
Vid malolaktisk jäsning omvandlar mjölksyrabakterier den skarpa äppelsyran i vinet till mildare mjölksyra. Vinet blir mindre syrligt och mer stabilt.
När tillsätts ML Prime?
Vid samympning i jäsande must, 24 timmar efter att jästen tillsatts. Håll temperaturen på 20–26 °C under både alkoholjäsningen och den malolaktiska jäsningen.
Hur mycket ML Prime behöver jag?
Rekommenderad dosering är 250 g per 25 hL, alltså 10 g per hL. En förpackning på 25 g räcker till 2,5 hL (250 liter) vin.
Måste bakterien rehydreras?
Nej. ML Prime kan tillsättas direkt utan rehydrering. En öppnad förpackning ska användas direkt.
Hur förvaras ML Prime?
Oöppnad håller den 18 månader vid 4 °C eller 36 månader vid -18 °C i original, förseglad förpackning.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.