Optimum White 1kg - Lallemand

OptiMUM White 1 kg – skyddar vitt vin och rosé mot oxidation

OptiMUM White från Lallemand är en naturlig, specifik inaktiverad jästprodukt som är rik på glutation och polysackarider. Den är utvecklad för att skydda vitt vin och roséviner mot oxidation, som ger brun färg och förlust av arom. Förpackningen på 1 kg är avsedd för vin- och ciderproducenter.

Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.

OptiMUM White har ersatt föregångaren OptiWhite. Produktionen har justerats så att produkten innehåller nästan dubbelt så mycket reducerat glutation (aktivt glutation) som OptiWhite. Enligt databladet är innehållet av lösligt, reducerat glutation över 18 mg/g.

Egenskaper

• Skyddar mot oxidation när den tillsätts i musten tidigt i alkoholjäsningen
• Bevarar tioler och estrar bättre, även efter ett år på flaska
• Polysackariderna ger mer munkänsla, ett rundare vin och mer komplexitet
• Tillverkad av jäst och producerad av Lallemand

Så använder du OptiMUM White

Tillsätt OptiMUM White i musten så tidigt som möjligt i alkoholjäsningen, efter att musten har sedimenterat. Följ doseringen i det tekniska databladet.

Förvaring

• Levereras i förseglad aluminiumpåse
• Förvaras svalt och torrt
• Används upp när påsen har öppnats

Tekniskt datablad

Vanliga frågor om OptiMUM White

Vad gör glutation i vin?

Glutation är en naturlig antioxidant. Den skyddar musten och vinet mot oxidation, som annars ger brunare färg och förlust av fruktiga aromer.

När tillsätts OptiMUM White?

I musten så tidigt som möjligt i alkoholjäsningen, efter sedimentering.

Vilka viner passar OptiMUM White till?

Produkten är utvecklad för vitt vin och roséviner, där den bevarar aromer som tioler och estrar. Den kan också användas i cider.

Är OptiMUM White en jäst som jäser?

Nej. Jästen är inaktiverad och jäser inte. Den tillför glutation och polysackarider, och du behöver fortfarande en vinjäst för själva jäsningen.

Relaterat

• Vinjäst
• Lalvin EC-1118 Champagne 5g – Lallemand