Safale HA-18 - 500g

SafBrew HA-18 500 g – jäst och enzymer för mycket stark öl

SafBrew HA-18 från Fermentis är en blandning av aktiv torrjäst och enzymer, gjord för öl med mycket hög utjäsning och hög vörtstyrka, som barley wine och starka ales. Jäststammen tål upp till 18 % alkohol, beroende på process och vört, och har god motståndskraft mot osmotiskt tryck och höga jäsningstemperaturer. Förpackningen på 500 g är avsedd för bryggerier.

Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Egenskaper

• Torrjäst (Saccharomyces cerevisiae) med glukoamylas
• Mycket hög utjäsning, även vid hög vörtstyrka
• Tål höga jäsningstemperaturer (termotolerant)
• POF+: kan ge fenoliska, kryddiga toner
• Medel sedimentering

Tekniska data

• Skenbar utjäsning: 98–102 %
• Jäsningstemperatur: helst 25–35 °C
• Dosering: 100–160 g/hl
• Alkoholtolerans: 18 %
• Ingredienser: jäst (Saccharomyces cerevisiae), maltodextrin, glukoamylas från Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), emulgeringsmedel E491 (sorbitanmonostearat)

Så använder du SafBrew HA-18

Fermentis anger att jästen kan tillsättas direkt i vörten vid jäsningstemperatur, eller rehydreras först: strö den i 10 gånger sin egen mängd vatten eller vört vid 25–37 °C, låt stå i 15 minuter, rör försiktigt och tillsätt i jäskärlet.

Förvara jästen under 24 °C i upp till 6 månader, och under 15 °C vid längre lagring. Öppnade förpackningar försluts, förvaras vid 4 °C och används inom 7 dagar.

Specifikationer

Vanliga frågor om SafBrew HA-18

Varför blir utjäsningen över 100 %?

HA-18 innehåller enzymet glukoamylas, som bryter ner dextriner som vanlig jäst inte kan jäsa. Då kan nästan allt socker jäsas ut, och ölet blir mycket torrt.

Hur mycket HA-18 ska jag använda?

Fermentis rekommenderar 100–160 g per hektoliter. En förpackning på 500 g räcker alltså till ungefär 3–5 hektoliter vört.

Vilka öl passar HA-18 till?

Öl med hög vörtstyrka och hög alkohol, som barley wine och starka ales, där du vill ha mycket hög utjäsning.