Saflager S-23 - 500g

SafLager S-23 500 g – tysk lagerjäst för fruktiga lageröl

SafLager S-23 från Fermentis är en lagerjäst från Tyskland som används i kommersiella bryggerier i Västeuropa. Den rekommenderas till lageröl med viss frukt och estrar, och ger en god längd i smaken. Fermentis rekommenderar den särskilt till fruktiga och humlade lageröl, bland annat lager i Berlinstil. Förpackningen på 500 g är avsedd för bryggerier och andra som brygger stora volymer.

Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Tekniska data

• Jäst: Saccharomyces pastorianus
• Idealisk jäsningstemperatur: 12–18 °C
• Skenbar förjäsningsgrad: 80–84 %
• Alkoholtolerans: 9–11 %
• Sedimentering: snabb
• Dosering: 80–120 g per 100 liter
• Förpackning: 500 g

Så använder du S-23

Strö jästen i minst tio gånger sin egen vikt sterilt vatten eller kokt och humlad vört på 15–25 °C. Låt den vila i 15–30 minuter, rör försiktigt och tillsätt till vörten. Ett öppnat paket försluts, förvaras vid 4 °C och används inom 7 dagar.

Oöppnad jäst förvaras under 24 °C i upp till 6 månader och under 15 °C för längre lagring. Hållbarheten är 36 månader från produktion.

Specifikationer

Vanliga frågor om SafLager S-23

Hur mycket S-23 behöver jag per 1000 liter?

Fermentis rekommenderar 80–120 g per 100 liter. Det motsvarar 0,8–1,2 kg per 1000 liter.

Vilken temperatur ska S-23 jäsa vid?

Idealisk jäsningstemperatur är 12–18 °C.

Vilken sorts lageröl passar S-23 till?

S-23 ger lageröl med mer frukt och estrar än många andra lagerstammar. Den passar bra till fruktiga och humlade lageröl.

Hur förvarar jag ett öppnat paket?

Förslut paketet, förvara det vid 4 °C och använd det inom 7 dagar.