St. Louis Style Spareribs USA - Kr 380 per kg

St. Louis Style Spareribs USA

St. Louis style spareribs anses av många som något av det bästa du kan få inom revbensspjäll. Denna klassiska amerikanska cut är hämtad från sidan av grisen och trimmad så att alla ben är nästan lika långa. Resultatet är större, jämnare och betydligt köttrikare revbensspjäll än baby back – med bättre struktur, mer saftighet och en rikare smakupplevelse.

Den jämna formen gör också att revbenen tillagas mer likt från ände till ände, vilket ger bättre kontroll och ett mer förutsägbart resultat, oavsett om du använder smoker, grill eller stekugn. Detta är en cut som är utvecklad med BBQ i fokus – och det märks både på smak och konsistens.

St. Louis ribs har en naturlig balans mellan kött och fett, vilket ger maximal smak när de tillagas rätt. Fettet smälter gradvis under värmebehandling och bidrar till den karaktäristiska saftigheten och mörheten som äkta amerikansk BBQ är känd för.

Tillagning

Dessa revben är gjorda för low & slow. För bästa resultat tillagas de vid låg temperatur över tid, antingen i smoker, på grill med indirekt värme eller i stekugn. En typisk arbetstemperatur ligger mellan 107 och 135 °C, där många föredrar området runt 120–130 °C för optimal balans mellan mörhet och stektid.

Revbenen är klara när köttet är mört och börjar lossna från benen, ofta vid en kärntemperatur på runt 88–96 °C. En bra utgångspunkt är att sikta mot ca. 90–93 °C, men det viktigaste är att köttet känns mört – inte bara temperaturen.

Vill du använda BBQ-sås kan denna med fördel penslas på mot slutet av stektiden, så att den får sätta sig utan att bli bränd.

Med rätt tillagning får du revben som är möra, saftiga och fulla av smak – precis som de serveras i de bästa BBQ-miljöerna i USA.

Varje revbensbit väger ca. 1–1,5 kg och passar lika bra till helggrillning som till större måltider. Detta är ett gediget val för dig som vill ha äkta amerikansk BBQ-kvalitet. Köp hos Brewshop.