Om produkten
St. Louis Style Spareribs USA – köttiga revben för low & slow
St. Louis style spareribs är en klassisk amerikansk detalj från sidan av grisen, trimmad så att alla ben är ungefär lika långa. Resultatet är större, jämnare och köttigare revben än baby back, med god struktur och saftighet. Varje revbensspjäll väger ca 1–1,5 kg.
Den jämna formen gör att revbenen tillagas lika från ände till ände. Det ger bättre kontroll och ett mer förutsägbart resultat, oavsett om du använder smoker, grill eller ugn. St. Louis ribs har en naturlig balans mellan kött och fett. Fettet smälter gradvis under tillagningen och ger den saftighet och mörhet som amerikansk BBQ är känd för.
Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.
Tillagning
Revbenen är gjorda för low & slow. Tillaga dem på låg temperatur under lång tid, i smoker, på grill med indirekt värme eller i ugn. En typisk arbetstemperatur ligger mellan 107 och 135°C, och många föredrar runt 120–130°C för god balans mellan mörhet och tillagningstid.
Revbenen är klara när köttet är mört och börjar släppa från benen, ofta vid en innertemperatur på runt 88–96°C. En bra utgångspunkt är ca 90–93°C, men det viktigaste är att köttet känns mört.
Vill du använda BBQ-sås penslar du på den mot slutet av tillagningen, så att den sätter sig utan att bli bränd.
Fakta
- Ursprung: USA
- Vikt: ca 1–1,5 kg per revbensspjäll
- Passar för smoker, grill och ugn
Vanliga frågor om St. Louis spareribs
Kan jag beställa köttet på nätet?
Nej. Kött säljs endast i vår butik i Trondheim i Norge.
Vad är skillnaden mellan St. Louis ribs och baby back?
St. Louis ribs kommer från sidan av grisen och är trimmade till en jämn form. De är större och köttigare än baby back ribs.
Vilken temperatur ska jag använda?
En typisk arbetstemperatur är 107–135°C, och många föredrar 120–130°C. Revbenen är ofta klara vid 88–96°C i innertemperatur, när köttet är mört.
När ska BBQ-såsen på?
Pensla på såsen mot slutet av tillagningen, så att den inte bränns.
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.