Sukralos 50g

Sukralos 50 g – intensiv sötning med långvarig effekt

Sukralos är ett högkoncentrerat sötningsmedel med ren och söt smak, hela 600 gånger sötare än vanligt socker. Det löses lätt upp i vätska och används ofta i drycker som cider, där det ger sötma utan att jäsa vidare eller påverka slutprodukten. Sukralos kan också användas i öl och andra drycker.

För bästa smakbalans är det vanligt att kombinera sukralos med Acesulfam K. Acesulfam K ger en omedelbar sötma som försvinner snabbt, medan sukralos ger en jämn och långvarig sötsmak.

Dosering

Mängden sötningsmedel beror på önskad sötma och vad cidern är gjord av. Är cidern baserad på äpplen bidrar frukten själv med naturlig sötma. Rekommenderad dosering per liter:

• Mild sötning: 0,05 g sukralos + 0,08 g Acesulfam K
• Sötare profil: 0,11 g sukralos + 0,10 g Acesulfam K

Med rätt kombination av sötningsmedel får du en välbalanserad cider med en sötma som framhäver fruktigheten utan att dominera.

Vanliga frågor om sukralos

Jäser sukralos?

Nej. Sukralos är inte jäsbart, så cidern kan sötas utan att jäsningen startar igen. Jäsbart socker i färdig cider på flaska kan ge flaskbomber.

Hur mycket sukralos ska jag använda per liter?

För mild sötning 0,05 g sukralos och 0,08 g Acesulfam K per liter. För en sötare profil 0,11 g sukralos och 0,10 g Acesulfam K per liter.

Varför kombinera sukralos med Acesulfam K?

Acesulfam K ger snabb sötma som försvinner fort, medan sukralos ger en jämn och långvarig sötsmak. Tillsammans ger de en mer balanserad sötma.

Hur mycket sötare är sukralos än socker?

Sukralos är ca 600 gånger sötare än vanligt socker. Använd därför en noggrann våg.

Relaterat

• Socker och smak