Om produkten
Tetrahop Gold 1 kg – humleextrakt för bättre skum och ljusstabil öl
Tetrahop Gold är en humleprodukt från BarthHaas som förbättrar och stabiliserar skumkronan på ölet, samtidigt som den tillför beska. Det är en vattenbaserad, alkalisk lösning av kaliumsalterna av tetrahydro-iso-alfasyror, framställd av CO2-humleextrakt. Tetrahop Gold tillsätts efter jäsning, före filtrering, och ersätter delvis vanlig bitterhumle.
Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.
Egenskaper
- Förbättrar och stabiliserar skumkronan
- Ger 1,0–1,7 gånger så mycket upplevd beska som vanliga iso-alfasyror, beroende på öltyp
- Skyddar mot ljussmak när all beska i ölet kommer från reducerade humlesyror
- Verkar också antimikrobiellt i ölet
Så använder du Tetrahop Gold
Tetrahop Gold används efter jäsning och före sista filtreringen. Den ska inte tillsättas i kokkärlet. Dosera nära en punkt med turbulent flöde, till exempel på sugsidan av en centrifugalpump, och fördela tillsatsen över ungefär 70 % av överföringstiden. Produkten kan tillsättas outspädd i rumstemperatur. Om den måste spädas använder du avmineraliserat vatten justerat till pH 10–11 med KOH, inte natriumbaser.
BarthHaas räknar dosen som BU × 0,93 g/hL (BU × 0,92 mL/hL), där BU är önskad upplevd beska. Beräkningen förutsätter att tetrahydro-iso-alfasyror är 1,7 gånger så beska som iso-alfasyror och ett utnyttjande på 70 %. För bättre skum rekommenderar BarthHaas högst 5 ppm tetrahydro-iso-alfasyror i färdig öl, och att bitterhumlen i kokningen minskas i motsvarande grad. Rätt dos hittar du bäst med provbryggning.
Tekniska data
- Innehåll: 9,0 ± 0,5 % tetrahydro-iso-alfasyror (HPLC)
- Iso-alfasyror: under 0,1 %
- pH: 8,5–11,0
- Densitet: ca 1,017 g/mL vid 20 °C
- Utnyttjande i färdig öl: 55–80 %, beroende på tid och dosering
- Förvaring: 15–25 °C i fulla, stängda behållare
- Hållbarhet: bäst inom 24 månader från tillverkning
- Förpackning: 1 kg
Vanliga frågor om Tetrahop Gold
Hur mycket Tetrahop Gold behöver jag?
BarthHaas räknar BU × 0,93 g per hektoliter. För 5 BU ger det ungefär 4,7 g/hL (4,6 mL/hL). Testa i det egna bryggeriet för att hitta rätt dos för beska och skum.
Skyddar Tetrahop Gold mot ljussmak i klara flaskor?
Bara när ölet inte innehåller vanliga iso-alfasyror. För ljusstabil öl på klart eller grönt glas måste all beska komma från reducerade humlesyror. Vanlig humle i kokningen ger iso-alfasyror och tar bort skyddet.
Kan jag tillsätta Tetrahop Gold i kokkärlet?
Nej, BarthHaas avråder från tillsats i kokkärlet. Tetrahop Gold används efter jäsning, helst före sista filtreringen.
Hur förvarar jag Tetrahop Gold?
I fulla, stängda behållare vid 15–25 °C. Lång lagring vid hög temperatur försämrar produkten, och öppnad behållare bör användas inom några dagar. Låt inte produkten stå kvar i doseringsledningar vid låg temperatur.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.