Om produkten
WLE4000 Clarity Ferm – klarningsmedel för glutenreducerat öl
Clarity Ferm från White Labs är ett flytande enzym som tillsätts vörten samtidigt med jästen. Det motverkar kyldimma och bryter ner glutenproteinerna från korn och vete, så att du kan brygga glutenreducerat öl. En flaska på 10 ml räcker till 20–25 liter vört.
Så verkar Clarity Ferm
Clarity Ferm innehåller ett prolinspecifikt endoproteas, ett enzym som klipper proteiner där det finns mycket av aminosyran prolin. Kyldimma uppstår när polyfenoler och prolinrika proteiner binder till varandra i kall öl. Enzymet bryter ner dessa proteiner innan dimman bildas. Glutenproteinet är också mycket prolinrikt och bryts ner på samma sätt. Enligt White Labs påverkas varken skum eller färg.
Så använder du Clarity Ferm
Tillsätt en flaska i 20–25 liter vört samtidigt som du tillsätter jästen. Det fungerar med alla typer av mältat korn och andra råvaror, även i ett Fresh Wort Kit.
Tekniska data
- innehåll: 10 ml (Brewers Clarex, förpackat av White Labs för hembryggare)
- dosering: 1 flaska per 20–25 liter vört
- enzym: prolinspecifikt endoproteas från Aspergillus niger
- förvaring: 4–8 °C
- hållbarhet: 12 månader
- innehåller natriumbensoat
- inte genmodifierad
Obs: Även om Clarity Ferm kan sänka gluteninnehållet till under gränsvärdet för glutenfria produkter är ölen fortfarande bryggd på korn- och/eller vetemalt. Hembryggd öl testas inte i laboratorium, så den bör beskrivas som glutenreducerad. Ska ölen marknadsföras eller märkas som glutenfri måste producenten själv dokumentera gluteninnehållet i den färdiga produkten.
Vanliga frågor om Clarity Ferm
När tillsätter jag Clarity Ferm?
Samtidigt med jästen. En flaska på 10 ml räcker till 20–25 liter vört.
Blir ölen glutenfri?
Clarity Ferm kan sänka gluteninnehållet till under gränsvärdet för glutenfritt, men hembryggd öl testas inte. Beskriv därför ölen som glutenreducerad, inte glutenfri.
Påverkar Clarity Ferm skum eller färg?
Enligt White Labs påverkas varken skumstabilitet eller färg, eftersom enzymet bara angriper de proteiner som ger dimma.
Kan jag använda Clarity Ferm i ett Fresh Wort Kit?
Ja. Tillsätt flaskan samtidigt med jästen som följer med kitet.
Hur förvaras Clarity Ferm?
Kallt vid 4–8 °C. Hållbarheten är 12 månader.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.