Om produkten
Caputo Pizzamjöl Tipo 00 1 kg
Caputo Pizzamjöl Tipo ”00” är ett förstklassigt italienskt vetemjöl utvecklat för att göra traditionell napolitansk pizza. Mjölet är extra finmalt, med en nästan pudrig konsistens, vilket gör det lätt att arbeta med och ger en jämn och elastisk deg.
Med en proteinhalt på ca 12,5 % får du en deg som är både stark och smidig, samtidigt som den jäser bra och utvecklar en luftig struktur. Resultatet är en pizzabotten med lätt, mjuk inkråm och krispig skorpa, precis som äkta italiensk pizza ska vara.
Detta mjöl är särskilt väl lämpat för degar med god hydrering och längre jästid, vilket ger mer smak och bättre textur. Det är utvecklat både för professionella pizzabagare och hemmabagare som vill ha autentiska resultat.
Caputo är känt som en av världens ledande producenter av pizzamjöl, och detta mjöl används av pizzaioli över hela världen.
Smak och egenskaper
- Extra finmalt tipo ”00”
- Ca 12,5 % protein för god elasticitet
- Ger luftig och lätt pizzabotten
- Idealisk för väl hydrerade degar
- Perfekt för lång jästid
Användningsområden
- Klassisk napolitansk pizza
- Hemlagad pizza i stenugn eller vanlig ugn
- Pizzadeg med lång jäsning
- Kan även användas till annat lätt bakverk
Rekommenderad jäsning
- 2 timmars vila i rumstemperatur
- 24 timmars jäsning i kylskåp
- Tas ut ur kylskåp 3 timmar före användning
| Fördelar | Mjölstyrka | Rekommenderad hydrering | Proteininnehåll | Rekommenderad jästid | Utmalningsgrad |
|---|---|---|---|---|---|
| Perfekt till napolitansk pizza | W 260–270 | 65–70% | 12,5% | 12–36 timmar | Tipo 00 |
Recept på napolitansk pizza
Gör äkta napolitansk pizza hemma med luftig cornicione, mjuk botten och klassisk gräddning på hög temperatur. Detta recept ger dig 6 pizzor på ca 30 cm.
Ingredienser
- 1 kg Caputo ”00” Pizzeria-mjöl
- 640 g vatten
- 30 g salt
- 3,5 g Caputo Lievito torrjäst eller 1,5 g instantjäst
- Caputo Semola till utbakning
Utrustning
- Köksmaskin med degkrok
- Pizzaugn eller annan ugn som blir mycket varm
- Pizzaspade
Så gör du:
1. Blanda mjöl och jäst
Lägg mjöl och jäst i bakbunken och kör på låg hastighet i ca 2 minuter.
2. Tillsätt vatten
Häll i vattnet och knåda vidare i ca 5 minuter.
3. Tillsätt salt
Tillsätt saltet och knåda vidare i 10–12 minuter, tills degen är slät, smidig och väl samlad.
4. Låt degen vila
Ta ut degen ur bunken och låt vila i 30 minuter.
5. Dela upp degen
Dela degen i 6 bitar på ca 270 g. Runda upp till strama degbollar och lägg dem i en deglåda eller tät behållare.
6. Jäsning i rumstemperatur
Låt degbollarna stå i rumstemperatur i 1 timme.
7. Kalljäsning
Ställ degen i kylskåp i 24 timmar.
8. Förbered för bakning
Ta ut degen ur kylskåpet 3–4 timmar före användning så att den hinner tempereras.
9. Förvärm ugnen
Sätt på pizzaugnen ca 1 timme före gräddning. För bästa napolitanska resultat bör ugnen vara så varm som möjligt, gärna runt 480 °C eller mer.
10. Baka ut pizzan
Strö lite Caputo Semola på bänken och sträck ut degen försiktigt för hand. Lägg på önskad topping.
11. Grädda pizzan
Flytta pizzan över på pizzaspaden och sätt in den i ugnen. Vänd pizzan ungefär var 20:e sekund för att undvika att kanten bränns.
Gräddningstiden är vanligtvis 90–120 sekunder, beroende på ugnstemperatur.
12. Servera direkt
- När pizzan är färdiggräddad, servera den direkt för bästa resultat.
- Tips för bästa resultat
- Använd händerna, inte kavel, när du bakar ut pizzan.
- Caputo Semola gör utbakningen enklare och hjälper degen att släppa bänken.
- Ju högre temperatur, desto närmare kommer du äkta napolitansk pizza.
- En enkel topping ger ofta det bästa resultatet.
Betalning
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.