Om produkten
Citra humlepellets 100 g – intensiv citrus och tropisk frukt
Citra är en amerikansk humle med hög alfasyra och intensiv arom av citrus, tropisk frukt, mango och lime. Den är förädlad av Gene Probasco och lanserades 2008 av John I. Haas. Citra används mycket i modern IPA och pale ale, både ensam och tillsammans med sorter som Mosaic, Simcoe, Galaxy, Amarillo, El Dorado och BRU-1.
Arom och smak
BarthHaas beskriver en intensiv, citrusaktig och fruktig profil med grapefrukt, mango, ananas, krusbär, björnbär och röda vinbär, och en svag antydan av syren.
Användning och ölstilar
- Arom vid sen tillsats, hopstand och whirlpool
- Torrhumling
- Hög alfasyra gör den också lämplig för beska
- Pale ale, IPA, NEIPA och fruktiga öl
BBC Pure Hop Pellets
BBC Pure Hop Pellet utvecklades i USA i ett samarbete mellan BarthHaas globala partner John I. Haas och Boston Beer Company, därav namnet BBC. Målet var en pellet som ger högre effektivitet i bryggprocessen och bevarar så mycket som möjligt av den ursprungliga humlen.
- Tillsätts i koket, i whirlpool eller vid torrhumling
- Finare och jämnare malning än standard T90-pellets
- Malning och siktning vid cirka -35 °C förhindrar oxidation av harts och eteriska oljor
- Ger högre utbyte av aromämnen, jämnare kvalitet och bättre lagringsstabilitet
- Den patenterade processen tar bort onödigt växtmaterial och ger ren humlesmak
Tänk på det som en ”super-T90-pellet”. Du kan använda samma mängd som med standard T90-pellets, eller minska mängden med cirka 10 % för att uppnå samma effekt.
Tekniska data
- Ursprung: USA
- Typisk alfasyra för sorten: 11–14,3 %
- Betasyra: 2,7–4,5 %
- Total olja: upp till 2,8 ml/100 g
- Myrcen: 28,6–66 % av oljan
- Linalool: 0,5–1,1 % av oljan
- Förpackning: 100 g BBC Pure Hop Pellets, vakuumförpackad
- Alternativa humlesorter: Simcoe, Cascade och Centennial
Förvaring
Humlen är vakuumförpackad och lagrad i frysrum vid -18 °C. Vi prioriterar humle från de två senaste åren, men äldre humle kan vara lika bra när den har förvarats rätt. Läs mer om hållbarhet och förvaring i artikeln från Yakima Valley Hops (PDF, på engelska).
BarthHaas rekommenderar att BBC Pure Hop Pellets förvaras vid 0–5 °C och används inom 3 år efter tillverkning, eller inom 5 år vid -20 °C. En öppnad påse bör användas inom några dagar.
Vanliga frågor om Citra
Kan Citra användas ensam?
Ja. Citra används ofta som enda humle i IPA och pale ale, men den används också mycket tillsammans med Mosaic, Simcoe, Galaxy och Amarillo.
Vilken alfasyra ska jag räkna med?
Alfasyran för partiet du får står i produkttiteln. Använd det värdet när du räknar ut beskan. Intervallet under Tekniska data är typiska värden för sorten och varierar från år till år.
När tillsätter jag Citra för beska?
För effektiv beska tillsätts pellets i början av koket eller inom 15 minuter efter uppkok. BarthHaas anger ett utnyttjande av alfasyrorna på normalt 30–35 %, beroende på kokutrustningen.
När ska jag torrhumla?
Torrhumling görs vanligtvis runt dag 7–9, gärna när huvudjäsningen är klar och temperaturen har sjunkit. Tidig och kraftig torrhumling kan ge vegetabilisk smak, men i NEIPA torrhumlar många tidigare för biotransformation. Vid hopstand håller du vörten på 70–90 °C i 10–30 minuter.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.