Crystal Red Malt 22,7kg (394 EBC) - Briess

Crystal Red Malt från Briess – rostad karamellmalt för röd färg, 22,7 kg

Crystal Red™ Malt från Briess är en trumrostad, kristalliserad karamellmalt. I små mängder ger den nyanser av guld, orange och rött med liten påverkan på smaken. Vid måttliga mängder ger den kraftiga röda och bruna färger och komplexa toner av karamell och bränt socker.

Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Egenskaper

• Färg: 394 EBC (200 SRM)
• Smak: tydlig karamell, bränt socker, russin och katrinplommon
• Färgbidrag: röda till djupt röda toner
• Bidrar till skumbildning, skumstabilitet och fyllighet
• Tillverkad i USA av tvåradskorn
• Förpackning: säck på 22,7 kg (50 lb), hel malt

Användningsnivåer och öltyper

• Under 1%: gyllene färger i pale ale och lager, med minimal påverkan på smak och jäsbarhet
• 1–3%: orange toner och lätt karamellsmak i amber ale och lager
• 3–7%: röd färg och låg smak av karamell och kola i English red och scotch ale
• 7–10%: djupröd, colaliknande färg och milda, komplexa sockertoner i mörk ale och lager
• 10–15%: intensivt smaksatt och färgat öl som barley wine och vissa stouts

Läs mer hos Briess om hur du använder The reddest malt in the world (engelska).

Produktdatablad

Om Briess

Amerikanska Briess har tillverkat malt sedan 1876. Kornförsörjningen börjar i kornodlingsområden i USA, där ett eget utsädesprogram ska säkra kvaliteten.

Vanliga frågor om Crystal Red Malt

Hur mycket Crystal Red Malt behöver jag för röd färg?

Briess rekommenderar 3–7% för röd färg med låg karamellsmak och 7–10% för djupröd färg. Under 1% ger bara gyllene toner.

Hur smakar Crystal Red Malt?

Briess beskriver smaken som tydlig karamell och bränt socker, med inslag av russin och katrinplommon. I små mängder påverkar den smaken lite.

Kan Crystal Red användas i ljusa öl?

Ja. Under 1% ger gyllene färger i pale ale och lager med minimal påverkan på smak och jäsbarhet.

Relaterat

• Briess
• Specialmalt