Briess – amerikansk specialmalt och sprayMalt

Briess är en amerikansk maltproducent som har tillverkat malt sedan 1876. Här hittar du Briess-malterna Victory, Special Roast och Crystal Red i hela 100 g för hembryggning och i säckar om 22,7 kg för bryggerier, och sprayMalt av typen Bavarian Wheat i påsar om 0,45 kg för extraktbryggning och jäststarter.

Obs: Malt i lösvikt säljs för närvarande inte till Sverige. SprayMalt (maltextrakt) kan beställas som vanligt.

Så väljer du Briess-malt

Victory Malt (55 EBC) har arom av nybakat bröd och en ren smak som passar både ale och lager. Den används 5–10 % i IPA, ESB, amber, nut brown ale och porter. I små mängder ger den komplexitet och varm färg i ljusare ale och pilsner.
Special Roast (79 EBC) är djupare rostad än Victory och ger kraftigare smak av rostat bröd och kex, med en ton av surdeg. Den används också 5–10 % i IPA, ESB, amber, nut brown ale och porter.
Crystal Red (394 EBC) är en trumrostad kristallmalt. Små mängder ger gyllene till röda toner med lite smak, medan större mängder ger djupt röd färg och karamelliserade sockertoner.
SprayMalt Bavarian Wheat (6,5 EBC) är torkat maltextrakt av 65 % vetemalt och 35 % basmalt. Den används till extraktöl, för att justera styrka och färg i allgrain-brygder och till jäststarter.

Crystal Red – mängd och effekt

Andel	Effekt	Öltyper
Under 1 %	Gyllene toner, lite smak	Pale ale och lager
1–3 %	Orange toner, lätt karamell	Amber ale och amber lager
3–7 %	Röd färg, lätt karamell och kola	Engelsk red ale, scotch ale
7–10 %	Djupt röd till colafärgad, milda sockertoner	Mörk ale och mörk lager
10–15 %	Intensiv färg och smak	Barley wine och vissa stouts

Vanliga frågor om Briess

Vad är skillnaden mellan Victory och Special Roast?

Båda är rostade malter med smak av bröd. Special Roast är djupare rostad, 79 mot 55 EBC, och ger kraftigare smak av rostat bröd och kex, med en ton av surdeg. Victory är renare och passar även i ljusare öl.

Hur mycket sprayMalt behöver jag till en jäststarter?

100 g sprayMalt per liter vatten ger en vört på ca 1.038.

Hur mycket höjer sprayMalt styrkan i en brygd?

I en brygd på 25 liter höjer 1 kg sprayMalt OG med ca 15 punkter, till exempel från 1.045 till 1.060. 1 kg sprayMalt per 10 liter vatten ger en vört på ca 1.038.